Étapes de préparation Épluchez l’oignon, hachez-le et faites-le fondre dans une poêle avec le beurre quelques min. Ajoutez les escalopes de dinde dans la poêle. Salez, poivrez et laissez cuire 6 min environ de chaque côté. Nappez de crème liquide. Ajoutez la moutarde, mélangez et laissez cuire quelques min supplémentaires.[Lire la suite…]

Étapes de préparation Portez le bouillon de volaille à frémissement et réservez au chaud. Pelez et émincez l’échalote. Détaillez les jambons en dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites suer l’échalote. Ajoutez le riz et mélangez sur feu vif pendant 2 min, jusqu’à ce qu’il soit nacré.[Lire la suite…]

Étapes de préparation Emiettez la levure dans la cuve d’un robot pâtissier, ajoutez le lait tiède et laissez reposer 5 min. Ajoutez les oeufs, le sucre, l’eau de fleur d’oranger, la farine et le sel et laissez pétrir environ 5 min. Incorporez le beurre coupé en dés et poursuivez le[Lire la suite…]

Étapes de préparation Otez la première peau de vos échalotes et ciselez-les. Hachez grossièrement les cerneaux de noix. Coupez la base de vos endives, éliminez les premières feuilles puis émincez-les. Emincez la ciboulette. Poêlez les échalotes, les endives et les noix dans 20 g de beurre avec un peu de[Lire la suite…]

Étapes de préparation Pelez la pomme de terre refroidie. Écrasez-la à la fourchette et mélangez-la à la viande hachée. Incorporez l’œuf préalablement battu avec l’eau gazeuse. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Façonnez des boulettes. Faites-les revenir 5 min dans une poêle à revêtement anti-adhésif légèrement huilée. Pelez les carottes[Lire la suite…]

Étapes de préparation Préchauffez le four à180 °C. Dans une casserole, portez juste à ébullition le lait, 12 cl d’eau, le beurre en cubes, le sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez d’un coup la farine et mélangez. Replacez sur le feu et desséchez la pâte en mélangeant énergiquement.[Lire la suite…]

Préparation : 10 minutes  (8 pers.)1. Lavez et séchez les pommes Marlene Royal Gala. Coupez-les ensuite en segments d’environ 5 mm d’épaisseur. 2. Mélangez la roquette et la grenade avec de l’huile d’olive. Coupez les tranches de prosciutto crudo en deux. Sur chaque tranche, disposez un segment de pomme, un morceau[Lire la suite…]

PRÉPARATION Laver les mini-courges et découper un «chapeau» autour du pédoncule. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère. Faire cuire 10 minutes dans une eau bouillante salée, puis égoutter. Pendant ce temps, préparer la farce avec la viande de canard hachée, l’œuf battu, les céréales, les champignons revenus en lamelle[Lire la suite…]

Étapes de préparation Préchauffez votre four à 170°C. Déroulez la pâte brisée et étalez-la au fond d’un moule rond. Recouvrez-là de billes de cuisson et enfournez pour une cuisson à blanc pendant 15 minutes Réalisez la crème pâtissière : Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir[Lire la suite…]

Étapes de préparation Versez de l’eau dans une casserole, ajoutez le vinaigre et portez à ébullition. Cassez chaque œuf dans une tasse. Plongez délicatement 1 œuf dans l’eau frémissante et ramenez les filaments de blanc vers le jaune. Laissez cuire environ 3 min puis retirez l’œuf avec une écumoire et[Lire la suite…]

Étapes de préparation Concassez les noisettes. Lavez le chou-fleur et séparez les fleurs en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur 15 min environ. Pendant ce temps, préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait froid petit à petit[Lire la suite…]

Étapes de préparation Ôtez les feuilles du chou fleur. Plongez-le 5 min dans de l’eau bouillante avec le bouillon cube. Égouttez-le et laissez-le refroidir. Préchauffez le four à 180 °C. Massez le chou avec l’huile d’olive. Salez et poivrez et placez-le dans un plat allant au four. Enfournez 45 min.[Lire la suite…]

Étapes de préparation Rincez le potimarron, ouvrez-le en 2, ôtez les graines et filaments puis coupez-le en cubes. Pelez et émincez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une marmite et faites suer l’oignon. Ajoutez les cubes de potimarron et la tablette de bouillon, salez, poivrez, couvrez d’eau à hauteur puis portez[Lire la suite…]

  Ingrédients : Pour le ketchup maison : 300 gr. de tomates, 1 demi oignon rouge, 1 gousse d’ail, 2 c. à soupe de concentré de tomates, 5 cl. de vinaigre balsamique, 150 gr. de sucre roux, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de sauce soja. Pour[Lire la suite…]

Étapes de préparation Rincez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole. Couvrez d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min à partir des premiers bouillons. Elles doivent être presque tendres. Égouttez. Préchauffez le four à 210 °C. Émiettez le confit de canard. Incisez les pommes[Lire la suite…]

Préparation : 45 min Cuisson : 15 min 1. Enlevez les extrémités du potiron. Coupez-les en morceaux. Videz bien l’intérieur du potiron. Cuisez-le à la vapeur durant +- 30′. 2. Pendant ce temps là, réalisez des batonnets avec vos pommes. Assaisonnez de sirop myrtille citron. Réservez. 3. A la sortie[Lire la suite…]

Étapes de préparation Remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Epluchez les panais. Coupez-les en rondelles, puis plongez-les 15 min dans l’eau bouillante. Egouttez-les soigneusement. Préchauffez le four à th. 6-7 (200 °C). Beurrez 6 ramequins et garnissez-les de pâte feuilletée en remontant jusqu’en haut des parois. Découpez 6[Lire la suite…]