La betterave comme vous ne l’avez jamais goûtée

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Betteraves rôties au four, feta et noix

(4 personnes)

🛒 Ingrédients

• 4 grosses betteraves crues

• 150 g de feta

• 1 poignée de noix (ou noisettes)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de miel

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 gousse d’ail

• Quelques brins de thym ou de romarin

• Sel, poivre

• Roquette ou jeunes pousses (facultatif)

 Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).

2. Épluchez les betteraves (attention aux mains 😅) et coupez-les en quartiers ou en rondelles épaisses.

3. Disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez l’huile d’olive, le miel, le vinaigre balsamique, l’ail écrasé, le thym, du sel et du poivre.

4. Mélangez bien pour enrober les betteraves, puis enfournez 40 à 45 minutes, en remuant à mi-cuisson. Elles doivent être fondantes et légèrement caramélisées.

5. Pendant ce temps, concassez les noix et faites-les torréfier à sec dans une poêle pendant 2–3 minutes.

6. Sortez les betteraves du four, laissez tiédir légèrement.

7. Émiettez la feta sur les betteraves, ajoutez les noix grillées.

8. Servez tel quel ou sur un lit de roquette pour plus de fraîcheur.

 Astuces & variantes

• Remplacez la feta par du fromage de chèvre frais pour une version plus douce.

• Ajoutez un peu de zeste d’orange ou de citron pour une touche ultra fraîche.

• Pour une version vegan : supprimez la feta et ajoutez un yaourt végétal citronné en accompagnement.