Au Sablon, le café Costermans se réinvente au fil des saisons
Au Sablon, le café Costermans se réinvente au fil des saisons
Derrière les façades historiques du Sablon, la famille Costermans poursuit l’évolution de son adresse emblématique. Désormais, la carte suit le rythme des saisons et s’enrichit d’un menu du soir proposé du jeudi au samedi. Pensé autour de produits de saison, d’ingrédients sélectionnés avec exigence et de recettes originales, ce nouveau chapitre s’inscrit dans la continuité naturelle du lieu. En parallèle, l’établissement renforce sa programmation hebdomadaire et met ses différents espaces à disposition pour des événements privés sur mesure.
Une maison en adaptation constante
Déjà reconnu pour ses brunchs et ses lunchs, qui ont construit la confiance et la fidélité de sa clientèle au fil des années, Café Costermans développe aujourd’hui son offre en soirée. Cette nouvelle proposition prolonge l’identité de la maison : une cuisine précise, attentive aux produits, aux cuissons et aux équilibres.
Des légumes locaux et bio aux produits plus singuliers comme la côte de cochon ibérique ou la truite des Pyrénées aux kumquats confits, chaque plat est travaillé avec soin. Assaisonnements, textures et associations sont pensés pour mettre en valeur le produit, avec la même exigence qui fait la réputation de l’établissement. L’adresse s’impose ainsi comme un repère bruxellois apprécié pour son originalité et la qualité de son offre.
Une nouvelle carte au rythme des saisons
La carte du soir propose une sélection d’assiettes à partager, d’entrées et de plats mettant en valeur des ingrédients locaux et de saison, ainsi que des produits plus singuliers. Parmi les propositions : poireaux brûlés à l’émulsion de pollen et jus de cresson, œuf parfait crème de cantal et lard Colonnata ou encore gravlax de truite des Pyrénées aux kumquats confits. La carte se complète avec un dessert moelleux yacon-noisette, des cocktails élaborés et une carte de vins en accord avec les plats. D’autres plats viennent également enrichir cette carte, offrant une sélection variée et équilibrée.
Un lieu singulier, pensé comme un véritable espace de vie
Café Costermans se distingue par son cadre unique : une cour intérieure, un intérieur chaleureux mêlant mobilier antique, objets décoratifs baroques, statues d’antan et œuvres d’art, ainsi qu’une cuisine ouverte. L’établissement se déploie en plusieurs espaces aux ambiances variées, propices aussi bien à un déjeuner qu’à un dîner prolongé ou à un moment convivial autour d’un verre.
Cette dimension de lieu de vie se traduit également par une programmation hebdomadaire : tournois d’échecs, concerts, Quiztermans ou rendez-vous du dimanche combinant brunch et activités telles que yoga ou peinture sur céramique. Les événements sont proposés à entrée libre, gratuite ou à prix accessible. Les différents espaces, cour intérieure et orangerie, peuvent également être privatisés pour des réceptions privées ou professionnelles, au cœur du Sablon.
« Café Costermans », Place du Grand Sablon 5, 1000 Bruxelles.
Horaires : mar–mer-dim 9h–19h · jeu–ven–sam 9h–23h
Renseignements : instagram.com/cafecostermans
https://www.maisoncostermans.be/fr cafecostermans@gmail.com
