De la restauration parisienne au Shake à Woluwe-Saint-Pierre

De la restauration parisienne au Shake à Woluwe-Saint-Pierre

À Woluwe-Saint-Pierre, certaines adresses traversent les années et finissent par devenir de véritables repères. Depuis 1998, Shake Hands faisait partie de celles-là. Le Shake signe aujourd’hui le renouveau de cette institution du quartier : une brasserie à la parisienne, contemporaine et élégante, mais qui reste résolument fidèle à son histoire.

Une histoire de famille

Quand son père reprend l’établissement en 1998, Jonathan est encore enfant. Après l’école, il y passe une bonne partie de son temps, entre la salle et la cuisine, à observer, apprendre et s’imprégner du rythme du lieu. Le restaurant fait partie de son quotidien bien avant de devenir son métier. Des années plus tard, il en reprend les rênes avec son épouse Liora. Pas pour effacer, mais pour révéler. À leurs côtés, Daniel, membre de la direction, incarne en salle cette exigence et ce sens du service qui prolongent naturellement l’esprit du lieu.

Paris s’invite dans le décor… et dans l’assiette

Pensé comme une relecture contemporaine des grandes brasseries parisiennes, Le Shake cultive cet esprit autant dans son décor que dans sa cuisine. Le lieu déploie une atmosphère chaleureuse et feutrée, entre bois, laiton, lumière douce, cave à vins sculpturale et bar central. À cela s’ajoute une grande terrasse baignée de soleil, qui donne au restaurant une allure de parenthèse à deux pas de la place Dumon.

Dans l’assiette, la carte puise dans les grands classiques de la brasserie française pour les remettre au goût du jour, portée par un chef fort de plus de vingt ans d’expérience : escargots de Bourgogne, rognons de veau, os à moelle, tartare de bœuf coupé au couteau ou encore vol-au-vent aux ris de veau, l’une des signatures de la maison. Quelques pièces à partager viennent compléter l’ensemble, comme la côte à l’os ou le bar de ligne rôti, tandis que les desserts prolongent cette même idée d’une gourmandise maîtrisée. La carte évolue au fil des saisons, avec une cuisine entièrement faite maison, des sauces aux desserts.

Côté bar, l’expérience se prolonge avec une carte de cocktails signature imaginée avec le mixologue Lam Boupinh, qui fait honneur aux notes fruitées, florales et aux références françaises, à l’image du cocktail maison Le Shake, à base de Saint-Germain, de pêche et d’hibiscus. Une manière d’ancrer l’expérience dans une vraie culture de brasserie, généreuse, soignée et vivante.

L’élégance d’hier, le souffle d’aujourd’hui

Depuis sa reprise, Le Shake attire autant les fidèles de toujours, venus redécouvrir le lieu, qu’une nouvelle clientèle séduite par son identité plus affirmée. Le midi, la maison attire une clientèle business grâce à un lunch renouvelé chaque semaine ; le soir et le week-end, elle rassemble une génération plus jeune, tout en conservant ce caractère intergénérationnel qui a toujours fait sa force. Ouvert sept jours sur sept, avec un service en continu le week-end, Le Shake s’impose comme un véritable lieu de vie. Une adresse où l’on aime s’attarder… et surtout y retourner.

« Le Shake », Avenue Orban 208, 1150 Woluwe-Saint-Pierre.

Ouvert du lundi au jeudi de 12h à 14h30 et de 18h à 22h, le vendredi de 12h à 14h30 et de 18h à 23h, le samedi de 12h à 23h, et le dimanche de 12h à 22h. Renseignements : www.leshake.be