L’économe est l’ustensile indispensable pour peler un fruit ou un légume mais pour l’aubergine, choisissez-en un qui coupe bien et si possible édenté pour faciliter l’épluchage. Car la peau de l’aubergine n’est pas si facile à enlever… Prenez votre aubergine, tenez-la à l’envers et épluchez-la délicatement. Vous pouvez aussi retirer l’autre extrémité de l’aubergine pour que cela soit plus facile mais vous perdrez un peu plus de chair…La technique du couteauPlus fastidieux mais tout aussi efficace, vous pouvez aussi éplucher votre aubergine à l’aide d’un couteau. Assurez-vous qu’il coupe suffisamment bien et tentez d’enlever le moins de chair possible. Pas question de gâcher !
