Dégustation à l’aveugle de pizzas chez « Biga » à Schaerbeek
Dégustation à l’aveugle de pizzas chez « Biga » à Schaerbeek
À Schaerbeek, Biga n’a jamais vraiment fait les choses comme tout le monde. Depuis son ouverture, l’adresse bruxelloise s’est imposée comme l’une des pizzerias les plus remarquées de la capitale, avec trois toques du label Good Food, une entrée remarquée dans le Gault & Millau 2025, qui l’a désignée meilleure pizzeria napolitaine de Bruxelles, et une place dans le guide du Fooding 2024 à peine deux mois après son ouverture. Une reconnaissance bien méritée pour cette maison qui défend une vision de la pizza contemporaine, exigeante, vivante, portée par le goût du détail et l’amour des bons produits. Aujourd’hui, Biga ouvre un nouveau chapitre avec deux nouveautés pensées comme le prolongement naturel de son univers : un nouveau concept de soirées dégustation à l’aveugle, imaginé pour faire sortir la pizza de sa zone de confort, et un corner épicerie fine pour prolonger l’expérience Biga à la maison. Que du bon !
Une soirée dégustation en mode haute-couture
Avec ce nouveau format, Biga propose une expérience qui se vit autant qu’elle se déguste. Le principe ? Oublier les habitudes, lâcher prise, et se laisser surprendre. Une fois par mois, Biga proposera un dîner dégustation à l’aveugle pensé comme une vraie expérience culinaire, où la pizza se découvre autrement : plus librement, plus intensément. Ici, pas de carte, justement parce que tout se pense sur mesure. Chaque soirée est imaginée comme une création haute-couture, façonnée pour les convives, selon l’inspiration du moment, les produits de saison, les trouvailles de l’équipe et l’envie de proposer quelque chose d’unique. Les clients ne choisissent donc pas leur pizza à la carte, mais ils sont bien sûr invités à partager leurs préférences, leurs goûts, leurs envies ou certaines restrictions. À partir de là, Biga compose, ajuste, imagine. Une autre manière de raconter la pizza, plus sensorielle, plus immersive, plus personnalisée aussi. Une expérience qui joue sur la surprise, tout en gardant ce sens du détail et de l’attention qui fait toute la différence.
La première édition aura lieu le 13 avril et donnera le ton avec un thème inaugural très bien choisi : « Carte Blanche ». Une invitation à faire confiance à la maison, à se laisser porter du début à la fin, et à redécouvrir tout ce que la pizza peut raconter quand elle est travaillée avec autant de précision que de spontanéité. Proposée au prix de 78€ par personne, hors boissons, cette soirée s’inscrit comme une expérience ponctuelle et sur mesure, bien distincte de l’offre habituelle de la maison, dont le ticket moyen tourne autour de 32€. Un format à part, donc, qui promet d’emmener la pizza là où on ne l’attend pas toujours : du côté de la dégustation, de la surprise et d’une vraie montée en gamme.
Biga à la maison
Autre nouveauté chez Biga : le lancement d’un corner épicerie fine, dont l’ouverture est prévue le 17 avril. Imaginé comme une extension naturelle du restaurant, cet espace proposera une sélection de produits chers à la maison : huiles d’olive, conserves, références italiennes soigneusement sourcées, produits du placard et autres coups de cœur sélectionnés avec la même exigence que celle que l’on retrouve à table. Une manière simple et très gourmande de prolonger l’expérience Biga à la maison, tout en mettant en lumière les partenaires italiens et les producteurs locaux avec lesquels l’équipe travaille au quotidien.
Une maison née d’une vraie vision de la pizza
Si Biga peut aujourd’hui emmener la pizza sur un terrain plus expérientiel, c’est parce que le projet a toujours été pensé avec une vraie vision. Dès le départ, Max et Narimen ont imaginé une adresse capable de réconcilier exigence, gourmandise et sens du produit, dans un esprit inspiré de l’Italie, du slow food et d’un sourcing irréprochable. L’aventure a pris une nouvelle dimension avec Nicola Falanga et Miriam Califano, qui incarnent aujourd’hui pleinement l’âme de la maison. Le nom Biga résume à lui seul cette philosophie : celui d’un pré-ferment italien qui donne à la pâte une texture plus légère, plus aérée et plus digeste. Une signature forte pour cette adresse, première pizzeria napolitaine de Bruxelles à travailler une farine complète à base de grains entiers et de variétés anciennes.
Aux côtés de Miriam, Nicola, fils d’un pizzaïolo renommé et lui-même primé parmi les meilleurs espoirs de Naples, porte cette exigence au quotidien. Ensemble, ils donnent à Biga ce mélange très juste de précision, de chaleur et de générosité, avec une attention particulière portée aux produits, qu’ils viennent de partenaires italiens historiques ou de producteurs belges engagés.
Infos pratiques :
Les soirées dégustation à l’aveugle sont organisées une fois par mois. La première, sur le thème « Carte Blanche » aura lieu le lundi 13 avril.
Prix : 78€/ personne (hors boissons). Uniquement sur réservation.
« Biga Pizzeria », 18 place Colignon, 1030 Bruxelles.
Ouvert du mercredi au dimanche, de 12h à 14h30, et de 18h à 22h30.
Renseignements : www.pizzeriabiga.be
