Petites leçons de cuisine à la truffe”
de
Bénédicte de Kerchove et Mireille Roobaert
50 recettes bluffantes à la portée de tous
Dans Petites leçons de cuisine à la truffe, Bénédicte de Kerchove, formée entre autres
par le chef deux étoiles Jean-Luc Rabanel, vous livre tous les secrets de la truffe.
Amuse-bouches, entrées, plats, desserts… le « diamant noir » se décline à l’infini.
Des conseils pratiques vous aideront à choisir la truffe idéale pour votre plat et vous pourrez bluffer vos invités grâce à des recettes simples, tout en sublimant le roi des champignons !
Et nul besoin de dépenser des fortunes : l’arôme de la truffe embaume les plats.
Quelques brisures suffisent à parfumer un plat pour quatre personnes.
Les recettes sont mises en image par Mireille Roobaert ;
photographe belge à la renommée internationale.
Editions Racine