Bernard 
Imaginez des tomates mûries au soleil, vidées délicatement pour accueillir une farce généreuse à base de maftoul palestinien, ce couscous levantin authentique fabriqué à partir de blé entier et de boulgour roulés à la main.
Le maftoul révèle une texture légèrement croquante et un goût subtilement noisette, parfait pour contrebalancer la douceur juteuse de la tomate. Accompagnée d’aromates, d’épices chaleureuses et, selon les traditions, souvent d’un bouillon parfumé ou de pois chiches, cette recette évoque les cuisines familiales et festives du Levant.
Plaisir du goût, respect des traditions et invitation à la solidarité.
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Je tente :
Tomates farcies au couscous Maftoul
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 50 min
Une recette de Toos Vergote
Ingrédients :
5 tomates en grappes
250 g de maftoul (couscous palestinien) BIO*
100 g d’amandes BIO
50 ml d’huile d’olive extra vierge BIO*
1 oignon
3 dattes Medjool BIO*
3 gousses d’ail
1 c. à c. de romarin séché
2 c. à c. de thym séché
2 c. à s. de vinaigre
1 bouquet de persil
Sel
Poivre*
*Disponible dans un Magasin du monde-Oxfam
Préparation :
– Préchauffez le four à 180°C.
– Hachez finement l’oignon et préparez le maftoul en suivant les instructions sur l’emballage. Cuisez le couscous jusqu’à ce qu’il absorbe toute l’eau de cuisson. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, l’oignon, le thym, le romarin et l’ail, puis laissez cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
– Coupez les chapeaux de 4 tomates, retirez les cœurs avec une cuillère et ajoutez-les au mélange de couscous. Disposez les tomates dans un plat allant au four.
– Coupez les dattes et les amandes en petits morceaux et ajoutez-les au couscous.
– Source : OXFAM
