Restauration : De la viande de qualité à « La Meute »
Restauration : De la viande de qualité à « La Meute »
Depuis près de dix ans, La Meute s’impose comme une adresse de référence pour les amateurs de viande. Avec deux restaurants distincts, l’historique de Flagey d’Ixelles et le plus récent de Waterloo, l’enseigne défend une même philosophie : proposer une viande de haute qualité, soigneusement sourcée en Europe, dans une ambiance conviviale, familiale et accessible à toutes les bourses.
Un concept clair et assumé : la viande au centre de l’assiette
Chez La Meute, le parti pris est simple : pas de carte interminable ni d’effets de mode, mais une sélection précise de pièces de viande, choisies pour leur qualité et leur constance. Les viandes sont exclusivement européennes, principalement en provenance d’Irlande, mais aussi d’Espagne, de Pologne et issues de filières rigoureusement sélectionnées.
Côtes à l’os à partager, entrecôtes, pavés ou burgers font partie des grands classiques de la maison. Une carte volontairement courte, qui permet de rester lisible, cohérente et fidèle à l’ADN du lieu, tout en laissant la possibilité de monter en gamme pour les amateurs de viandes plus premium.
Une adresse devenue institution grâce à la constance et à l’humain
Si La Meute est aujourd’hui une valeur sûre, c’est avant tout grâce à sa régularité et à la stabilité de ses équipes. En salle comme en cuisine, les visages sont connus et les équipes fidèles, créant un véritable lien avec la clientèle au fil des années. Chaque mois, ce sont des milliers de clients qui s’y attablent, dont beaucoup reviennent depuis de nombreuses années : une fidélité qui a fait de La Meute une véritable institution, et une adresse repère pour les amateurs de bonnes viandes.
À Waterloo, Charlotte, responsable du restaurant depuis plus de trois ans, épaulée par Camille ( photo) au quotidien, incarne cette continuité, tout comme les chefs en cuisine présents depuis de longues années. À Flagey, Ahmed et Jacob sont en cuisine depuis l’ouverture et participent pleinement à faire de l’adresse une institution du quartier, reconnue pour son sérieux et sa constance.
Deux adresses, une même identité, des expériences complémentaires
Si les deux restaurants partagent le même ADN, chacun possède sa propre personnalité. À Flagey, La Meute est une adresse historique, reconnue comme une référence en matière de restaurant de viande. Plus intimiste, le lieu accueille en soirée une trentaine de couverts à l’intérieur, complétés par une terrasse dès le retour des beaux jours. On y vient pour la qualité, le rapport qualité-prix et les suggestions mensuelles mettant en avant des viandes plus premium, tout en conservant une offre accessible à toutes les envies et tous les budgets. Chaque dimanche, ils proposent le Sunday Grill qui permet de déguster une croquette aux crevettes ainsi qu’une pièce de viande irlandaise de 220 g.
À Waterloo, La Meute dispose de 56 couverts à l’intérieur et d’une grande terrasse couverte de 44 places, à l’esprit guinguette et provençal. Autre différence notable, Waterloo propose également une offre lunch le midi depuis un an, avec un menu à 28 € comprenant une entrée (croquettes artisanales de fromage Vieux Bruges ou aux crevettes) et un plat ou un plat et un dessert. Il est possible d’y réserver facilement sa table, pour le midi comme pour le soir, afin de profiter de l’expérience dans les meilleures conditions.
Une carte pensée pour satisfaire tous les convives
Si la viande reste la pièce maîtresse, La Meute veille à ce que chacun trouve sa place à table. Des alternatives sans viande sont proposées, comme le poulpe ou un burger végétarien. Les deux adresses disposent également d’options sans alcool, d’une carte de boissons élaborée avec l’aide d’un mixologue, ainsi que d’une belle proposition de bières belges.
La carte des vins, sélectionnée directement chez les producteurs et mise à jour régulièrement, reflète la volonté de La Meute de travailler en direct avec les vignerons et de proposer une offre cohérente, sincère et accessible.
Avec sa cuisine directe, ses produits soigneusement choisis et son ambiance conviviale, La Meute confirme son statut d’incontournable, depuis près de dix ans.
« La Meute »
Rue Lesbroussart 6, 1050 Ixelles (sans réservation).
Rue de la Station 2, 1410 Waterloo
Horaires : Ouvert 7 jours sur 7
Flagey de 18h30 à 22h (22h30 le week-end)
Waterloo de 12h à 14h30 et de 18h30 à 22h (22h30 le week-end)
