RESTAURATION : Les tartares de #Dierendonck à l’épreuve d’une soirée à l’hôtel #Amigo !

C’est dans l’élégant Hotel Amigo, en plein centre de Bruxelles, que le 18 janvier prochain aura lieu une soirée un peu particulière. Le temps d’un gala, au profit du Télévie, c’est l’héritage belge qui sera mis à l’honneur. En chanson notamment, avec un hommage d’Olivier Laurent, imitateur et interprète de génie, mais aussi grâce au patrimoine culinaire du pays. C’est le chef Timon Michiels, du restaurant Carcasse*, qui a répondu à l’invitation de l’hôtel et a accepté de venir faire découvrir ses tartares de bœuf Dierendonck pour cet événement caritatif. Si l’hôtel bruxellois et Dierendonck ne sont pas étrangers (la preuve en est avec l’ouverture du « Bar A Tartare » installé à l’Amigo l’année dernière), cela forge d’autant plus la relation entre ces deux symboles de ce qui se fait de mieux en Belgique, au profit d’une cause aussi importante que celle du Télévie.

Soirée chantante et gourmande

Pour son gala caritatif, l’hôtel a mis les petits plats dans les grands, en misant sur de véritables références à travers le pays. Si c’est Olivier Laurent qui animera la soirée au fil de ses plus belles et puissantes reprises de Jacques Brel, c’est aussi un menu dédié à la Belgique et son savoir-faire qui est annoncé.  Dans ce menu, on retrouve entre autres trois version du célèbre tartare de bœuf Dierendonck, signature du chef Timon Michiels, à la tête du restaurant étoilé Carcasse. Le tartare Carcasse d’abord, crème aigre et fines herbes ; le tartare du boucher, crème de moutarde et cresson du jardin ; et le tartare bavette, confit d’échalotes et oignons grelots. L’occasion donc de déguster ces tartares d’exception, usuellement disponibles uniquement chez Carcasse*, à la côte belge.

Suivront d’autres propositions gourmandes signées Fernand Obb, Patrick De Corte, restaurant Bocconi (le restaurant de l’hôtel), Marc Ducobu ou encore Laurent Gerbaud. Une soirée placée sous le signe de l’excellence et de la passion, qui ravira tous les amoureux de la Belgique, de ses talents et de la recherche. Hôtel Amigo : Photo : ©Bernard Rosenbaum

18 janvier 2023 – Entre 18H30 et 23H. 300€ par personne Hôtel Amigo – Rue de l’Amigo, 1, 1000 Bruxelles. Renseignements : www.roccofortehotels.com