Restauration : Suivez le « Giro d’Italia » chez PRIMO à Ixelles
Restauration : Suivez le « Giro d’Italia » chez PRIMO à Ixelles
PRIMO, l’adresse ixelloise dédiée aux pâtes fraîches, propose un véritable voyage à la découverte des recoins les plus gourmands d’Italie. Avec son nouveau concept « Giro d’Italia » pour sa formule du soir, l’établissement met chaque mois une région italienne à l’honneur à travers un menu inspiré de ses spécialités. Une façon gourmande de découvrir la diversité culinaire de la péninsule, région après région.
Première escale : cap sur la Ligurie
Ce mois-ci, PRIMO fait escale en Ligurie, région côtière du nord-ouest de l’Italie, connue pour sa cuisine franche et parfumée. Entre mer et collines, cette terre donne naissance à une gastronomie de contraste, où les légumes, les herbes aromatiques, l’huile d’olive et les préparations simples occupent une place centrale. C’est aussi là qu’est né le pesto Genovese, sans doute l’une des recettes les plus emblématiques de la cuisine italienne.
Le menu imaginé ce mois-ci en propose une interprétation en deux temps :
En entrée : des chips de panisse accompagnées d’une tapenade d’olives, d’artichauts et d’une huile au basilic ;
En plat : une pasta au pesto Genovese, servie avec haricots verts, pommes de terre, basilic et pignons de pin.
Une proposition qui reflète bien l’esprit de la cuisine ligure : des produits simples, des saveurs nettes et une grande précision dans les équilibres.
Quand la tradition italienne passe entre de bonnes mains
Aux fourneaux, ce voyage est porté par une équipe de jeunes chefs italiens qui ont grandi avec ces recettes et ces traditions. Chez PRIMO, l’idée n’est pas de reproduire une cuisine figée, mais de faire vivre le patrimoine culinaire italien avec un regard actuel. C’est cette approche qui guide chaque région mise à l’honneur au fil des menus.
La pâte fraîche reste au centre de tout. C’est la spécialité de la maison, et un sujet sur lequel l’équipe ne transige pas. Il leur a fallu près de trois ans pour trouver la semoule qui convenait, finalement sourcée auprès d’un petit moulin artisanal des Pouilles. Trafilée au bronze, elle donne aux pâtes une texture légèrement rugueuse, qui permet aux sauces de parfaitement s’y accrocher. Un détail technique, certes, mais qui change vraiment le résultat dans l’assiette.
Une nouvelle destination chaque mois
Avec le Giro d’Italia, PRIMO propose un voyage culinaire évolutif à travers les grandes régions gastronomiques italiennes. Chaque mois, une nouvelle escale mettra à l’honneur les spécialités, les produits et les traditions d’un territoire différent, revisités par l’équipe de cuisine. Une manière de rappeler que la cuisine italienne change profondément d’une région à l’autre et qu’elle ne se résume pas aux quelques classiques que l’on retrouve partout.
Le menu Giro d’Italia est proposé chaque soir en deux services, au prix de 28 €.
Si le Giro d’Italia constitue le rendez-vous du soir, PRIMO propose
également deux autres formules qui rythment la semaine.
Le midi, en semaine, la formule Pasta & Furious s’adresse à ceux qui veulent bien manger sans y passer des heures. On y retrouve des pâtes fraîches préparées minute, des recettes généreuses qui changent régulièrement, et la possibilité d’ajouter une petite entrée pour compléter le lunch.
Le week-end, PRIMO passe en mode Back to Classics, avec une carte tournée vers les grands classiques italiens. Lasagnes, pâtes au four, sauces mijotées : des plats vraiment réconfortants, pensés pour être partagés et retrouver l’esprit des grandes tablées familiales.
Les offres
Giro d’Italia : menu 2 services – 28 € (chaque soir à partir de 18h30)
Pasta & Furious : pasta 16 € | duo entrée + pasta 21 € (du lundi au vendredi, midi)
Back to Classics : plats de pasta 18 € | également servis en casseroles à partager (samedi et dimanche au déjeuner). Verre de vin bio : 5 €.
PRIMO, Chaussée de Vleurgat 175, 1050 Ixelles.
Ouvert 7 jours sur 7 – cuisine le midi du lundi au vendredi de 12h00 à 14h00, le samedi et le dimanche de 12h15 à 14h15, et le soir tous les jours de 18h30 à 21h30 (jusqu’à 22h00 le week-end).
Renseignements : https://www.1-primo.be/
- pâtes fraîches, en Ligurie,
