Bruxelles regorge de bonnes adresses, mais certaines sortent du lot. Nichée sur la superbe place communale de Schaerbeek, au charme architectural unique, Biga réinvente la pizzeria napolitaine contemporaine avec une approche singulière. Ici, Biga fusionne les influences, puisant le meilleur des traditions belges, italiennes et d’ailleurs. Chaque pizza est le fruit d’un travail minutieux, mêlant techniques boulangères innovantes et ingrédients issus de petits producteurs engagés dans l’excellence, le respect des saisons et de l’environnement. Un savoir-faire artisanal qui impose sa pâte et son style.
Une aventure culinaire née d’une passion commune
Biga n’est pas une pizzeria comme les autres. Ce projet a mûri avec le temps, porté par la vision de Max et Narimen, animés par une volonté farouche de bien faire. Chaque détail a été pensé avec soin: de la sélection des meilleurs ingrédients au choix de fournisseurs engagés, en passant par l’élaboration d’une pâte qui respecte la philosophie du slow food. Cette approche, inspirée de l’Italie et imprégnée d’une quête constante d’excellence, donne naissance à une pizzeria qui flirte avec la bistronomie.
Un projet vécu comme une aventure, rendue possible par la rencontre avec Nicola Falanga et Miriam Califano, artisans du goût qui partagent la même exigence. Résultat ? Une pizzeria qui dépasse le simple concept de restaurant pour devenir un véritable hommage à la tradition et à l’innovation culinaire napolitaine. Ici, la pizza devient une véritable expérience culinaire, pensée sur mesure pour les Bruxellois.
La biga : un savoir-faire napolitain au service d’une pizza d’exception
Le secret de Biga ? Son nom l’indique : la biga, un pré-ferment italien donnant naissance à une pâte plus aérée, plus légère et plus digeste. Cette technique, adoptée par la nouvelle école de la pizza napolitaine, confère aux pizzas des bords hauts, un fond moelleux et un goût incomparable. Mais chez Biga, l’excellence va plus loin. Elle est la première pizzeria napolitaine de Bruxelles à travailler une farine complète à base de grains entiers et de variétés anciennes issues de petits producteurs passionnés. Un atout de taille pour une richesse aromatique unique, mais également plus digestes et respectueuses de la santé pour amateurs de bonne pizza qui se respectent.
Des chefs passionnés et une sélection de produits d’exception
Chez Biga, la passion des chefs se reflète dans chaque pizza. Nicola, fils d’un pizzaïolo renommé et primé parmi les meilleurs espoirs de Naples, aux côtés de Miriam, passionnée par les produits du terroir, insuffle à la carte un respect profond des ingrédients. La mission de Biga ? Offrir le meilleur des deux mondes où le terroir belge rencontre l’excellence des ingrédients italiens : mozzarella sans lactose fabriquée à Bruxelles, bufflonnes élevées en Ardennes, tomates San Marzano et Pienolo cultivées sur les pentes du Vésuve… Un véritable équilibre entre local et authenticité.
Une reconnaissance bien méritée
Biga n’a pas tardé à faire sensation. L’établissement s’est vu décerner trois toques du label Good Food et a fait une entrée remarquée dans le Gault & Millau 2025, qui l’a désigné « meilleure pizzeria napolitaine de Bruxelles ». De plus, après seulement deux mois d’ouverture, Biga a été intégré au guide du Fooding 2024, soulignant sa place dans le paysage culinaire bruxellois.
Biga est aussi une adresse engagée : choix végans et végétariens, charcuterie halal de qualité, focus sur la fermentation aussi bien pour la pâte que pour les boissons (kéfir, kombucha, pét-nat). Un droit de bouchon, en partenariat avec le caviste voisin, permet aux clients d’accompagner leur pizza d’un vin bio ou biodynamique à prix juste.
Avec 50 couverts en salle et une grande terrasse, Biga est un lieu où tout le monde se sent chez soi : familles, groupes d’amis, et amoureux de la cuisine authentique. Entre héritage et modernité, cette pizzeria a définitivement tous les ingrédients pour devenir une adresse incontournable à Bruxelles.
Biga Pizzeria, Place Colignon, 18 à 1030 Bruxelles.
Ouvert du mercredi au dimanche, de 12h à 14h30, et de 18h à 22h30. Renseignements : www.pizzeriabiga.be/
