Située au bord de l’eau, à l’ombre de la Citadelle de Namur, La Rue de Demain s’impose comme une destination incontournable où créativité, convivialité et gastronomie se rencontrent. Pensé par le chef et entrepreneur namurois Guillaume Gersdorff, ce projet unique rassemble plusieurs concepts novateurs qui réinventent les codes traditionnels de la restauration. En transformant la Rue des Bouchers en un véritable parcours culinaire, Guillaume Gersdorff a fait d’un espace urbain discret un lieu de destination vibrant, incarnant une vision audacieuse de la gastronomie.
Un chef visionnaire aux influences multiples
Né dans une famille qui incarne l’excellence culinaire en Wallonie, Guillaume Gersdorff a grandi dans les cuisines de restaurants emblématiques tels que L’Essentiel ou La Plage d’Amée. Après avoir affiné ses compétences auprès de chefs étoilés comme Éric Frechon et Jean-François Piège, il s’est lancé dans un voyage initiatique autour du monde, avec des étapes marquantes en Amérique latine et en Asie. Ces expériences internationales ont enrichi sa vision, nourri sa créativité et confirmé sa certitude que la gastronomie peut être à la fois innovante et accessible.
Avec La Rue de Demain, Guillaume Gersdorff concrétise son envie de revenir à ses racines et de partager une cuisine décomplexée, inclusive et ancrée dans le savoir-faire artisanal local. Un projet qui incarne un véritable écosystème, où chaque établissement possède une identité forte tout en s’inscrivant dans une vision commune : réinventer la gastronomie pour la rendre à la fois créative et accessible, tout en célébrant les richesses du terroir namurois.
Une rue, quatre expériences culinaires uniques
« Demain à Main » est le premier concept lancé par Guillaume. Ce lieu de vie revisite les classiques de la brasserie tout en mettant à l’honneur les pâtes fraîches et les rolls briochés, les deux spécialités de la maison. Derrière ses créations, on retrouve le savoir-faire de Guillaume lui-même, formé à l’unique école au monde qui enseigne l’art des Sfogliono, la prestigieuse VSB de Bologne. Dans une cuisine ouverte, les convives assistent à la préparation des plats, témoignant de la précision et de l’expertise qui définissent chaque assiette.
Avec « Le Tailleur de Pâtes », Guillaume va encore plus loin dans sa passion pour cet univers. Ce lieu hybride est à la fois un atelier de production et une école, où il partage son savoir-faire avec le public. Dans un atelier ouvert, les amateurs de cuisine apprennent à maîtriser les subtilités de la pâte maison, des tagliatelles aux raviolis, tout en explorant des créations plus audacieuses.
C’est en 2023 que Guillaume inaugure ensuite « Ta Mère la Gaufre », en collaboration avec l’humoriste belge Guillaume Wattecamps, célèbre pour ses vidéos décalées et son attachement à la culture namuroise. Ensemble, ils revisitent l’iconique gaufre belge avec une audace inédite, en inventant la « Gaufre de Namur ». On s’y délecte tout aussi bien de recettes sucrées aux saveurs réconfortantes que de gaufres salées qui surprennent par leur originalité, avec des associations comme le tartare de saumon ou encore le crémeux artichaut-truffe. Fort de son succès, une seconde boutique a ouvert en un an à Louvain-la-Neuve, confirmant l’engouement pour ce concept ludique et inventif.
Enfin, en cette fin d’année 2024, Guillaume lance « Good Guy Smash », la dernière adresse à rejoindre La Rue de Demain. Ce concept met à l’honneur le smash burger, un incontournable des amateurs de burgers gourmands. Exclusivement disponible en livraison, Good Guy Smash propose des burgers savoureux, généreux et parfaitement exécutés. Du S au XL, chaque taille correspond à un nombre croissant de steaks, pour satisfaire toutes les envies, des plus simples aux plus gourmandes.
Un lieu de vie vibrant et créatif
Au-delà de la gastronomie, La Rue de Demain se veut un espace de rencontres et d’expériences. Sa terrasse, aménagée avec du mobilier signé par la marque belge Bandi, devient un véritable point de ralliement à Namur. En été, des événements comme des soirées bachata ou des DJ sets animent cet espace, renforçant son identité comme un lieu à la croisée des genres, entre cuisine, culture et convivialité.
Avec La Rue de Demain, Guillaume Gersdorff offre bien plus qu’un simple parcours gastronomique : il crée des moments de partage, où audace et simplicité redéfinissent l’expérience culinaire.
« La Rue de Demain », Rue des Bouchers, 5000 Namur.
Horaires d’ouverture :
Demain à Main : du mardi au samedi, de 12h à 22h
Le Tailleur de Pâtes : sur réservation
Ta Mère la Gaufre : 7j/7, de 11h30 à 19h
Good Guy Smash : du mardi au samedi, de 12h à 22h (en livraison uniquement) Renseignements :
