Le Japon s’invite avenue Louise. Au coeur de l’effervescence bruxelloise, une institution change de décor : Le Samouraï s’installe avenue Louise dans un tout nouvel écrin à l’ambiance minimaliste, zen et raffinée.
Depuis près de 50 ans, ce restaurant mythique cultive l’art du goût juste et de la constance.
Récompensé d’un 15/20 au Gault&Millau, Le Samouraï demeure la référence asiatique de la capitale et séduit les palais les plus exigeants.
Dès l’entrée, le ton est donné : le décor boisé et feutré impose le silence complice de la dégustation ; ici, chaque geste suit un cérémonial. Les plats, renouvelés au fil des saisons, marient fraîcheur, précision et générosité. À la carte, on pointe le Teriyaki : foie gras poêlé, sauce soja‑Mirabelle japonaise, le Nasu Den : aubergine grillée, sauce miso, le Gindara Saikôyaki : cabillaud noir caramélisé à la pâte de soja. Sans oublier le savoureux Wafû Steak : filet pur d’Angus écossais sauté façon japonaise qui surprendra les carnivores. Et enfin le plat du jour présenté dans une boîte bento, un clin d’œil à la tradition.
En cuisine, tout est préparé à la minute
les sushis sont roulés à la commande, le poisson est d’une fraîcheur irréprochable, et les ingrédients, du riz au saké, des algues aux sauces maison sont sélectionnés avec rigueur depuis des décennies auprès de producteurs fidèles. Tout le talent du chef réside dans l’art subtil de ne jamais laisser paraître l’immense travail accompli derrière les fourneaux et de créer un étonnement permanent pour ses clients gastronomes avertis.
Nouvelle adresse, même esprit.
Le Samouraï, c’est aussi une équipe fidèle et passionnée qui travaille main dans la main autour d’un seul objectif : proposer une cuisine sincère, maîtrisée, inspirante, un service d’une rare constance, et une exigence culinaire qui ne transige jamais. Avec une capacité d’environ 70 couverts, le lieu accueille aussi bien les dîners intimistes que les événements privés sur mesure.
Une terrasse pour savourer l’instant, même à midi.
Dès les beaux jours, Le Samouraï vous invite à prolonger l’expérience en extérieur avec sa terrasse, perpendiculaire à l’avenue Louise. À l’abri de l’agitation urbaine, ce nouvel espace devient un havre de sérénité.
C’est l’occasion rêvée pour une pause déjeuner différente, dépaysante, où chaque élément du bento du jour raconte une histoire. Un moment à savourer au soleil, dans le calme, accompagné d’un thé japonais ou d’une bière artisanale.
Un peu d’histoire
Fondé en 1975 par les regrettés Teruo Sasaoka et Saito Harumi, Le Samouraï fut conçu comme un hommage au film Les Sept Samouraïs : rigueur, honneur, précision. Leur esprit perdure grâce à deux figures : Mitsuhiro Imura – formé à l’école hôtelière au Japon et passé par de grandes tables comme chez Claude Dupont (**) bras droit du chef Saito durant plus de vingt ans, il veille à la continuité du style maison et Taketo Saito – fils du fondateur ; après une formation sur le terrain, il dirige aujourd’hui la salle et entretient un lien privilégié avec la clientèle japonaise. Troisième personnage clé dans l’histoire du Samouraï, Hugues Polart est un autodidacte amoureux du métier, passionné par l’art de vivre japonais.
Ensemble, ils poursuivent la mission initiée il y a un demi‑siècle : offrir un Japon hors du Japon où chaque bouchée devient un voyage.
« SAMOURAÏ », Avenue Louise, 104 à 1050 Bruxelles.
Fermeture dimanche et lundi. Tél. 02.217.56.39.
