La brasserie bruxelloise de boissons fermentées non alcoolisées passe à l’échelle supérieure en 2025 : agrandissement de l’atelier, ligne de production automatisée et nouvelles gamme en vue. Une montée en puissance 100 % locale.
Une success story artisanale
Fondée en 2021 par Nouné Muradyan, Rish est née d’une volonté de faire les choses autrement : proposer une boisson naturelle et vivante, qui privilégie la qualité, le sens et le soin, loin des logiques industrielles classiques. En quatre ans, la marque s’est imposée comme un acteur clé de la scène gastronomique belge avec ses kombuchas non pasteurisés et ses Pet Nat sans alcool. Aujourd’hui, pour répondre à une demande qui explose et continuer à produire localement, Rish annonce un plan de développement ambitieux.
Le cœur du projet ? Garder sa production à Bruxelles tout en doublant sa surface, en investissant dans de nouveaux équipements, et en installant une brasserie semi-automatisée unique en son genre, toujours dans son atelier de NovaCity, à Anderlecht.
Une brasserie locale et innovante de près de 1000 m²
Rish s’agrandit en reprenant le site mitoyen à son atelier actuel, portant la surface totale à près de 1000 m². Ce nouvel espace accueillera une brasserie semi-automatisée conçue pour la production artisanale de boissons fermentées non alcoolisées – une première à Bruxelles à cette échelle. L’aménagement comprend notamment une chambre froide de 85 m² et l’installation progressive de nouvelles cuves.
Grâce à cette expansion, la capacité de production pourrait être multipliée par six, atteignant jusqu’à 3 millions de bouteilles par an. Un changement d’échelle sans perte d’âme : « Nous continuons à fermenter naturellement, sans pasteurisation, avec des ingrédients nobles et le développement d’un vrai savoir-faire. L’objectif n’est pas de standardiser, mais de pouvoir répondre à notre demande et ouvrir notre production locale à une distribution plus large, en Belgique et au-delà », explique Nouné Muradyan.
Un investissement fort pour l’économie bruxelloise
Derrière cette évolution se cache un investissement conséquent – à la fois en équipements techniques, infrastructures de production et développement produit. Un geste fort de la part de la fondatrice et de Jim Bogaert, son associé depuis janvier 2025, qui ont choisi de maintenir leur ancrage à Bruxelles malgré les défis logistiques et fonciers.
« Nous croyons profondément en la valeur de la production urbaine et en circuit court. En investissant ici, à Anderlecht, nous contribuons à l’économie locale, à la création d’emplois, et à un modèle de croissance durable », souligne Jim Bogaert, co-actionnaire.
De nouvelles recettes en préparation
Avec cette montée en puissance, Rish prépare également l’arrivée d’une troisième gamme de produits, aux côtés de ses kombuchas et Pet Nat emblématiques. Des nouvelles recettes dans un nouveau format sont en développement et devraient voir le jour une fois les installations finalisées. Un teasing que
la marque souhaite garder encore discrète, mais qui promet de belles surprises aux amateurs de boissons fermentées.
Une boisson 100 % bruxelloise, tournée vers l’avenir
Rish incarne aujourd’hui une vision résolument contemporaine de la production alimentaire : responsable, artisanale, résolument locale. À l’heure où les modes de consommation évoluent, où le sans-alcool devient une tendance forte, Rish reste fidèle à sa mission : proposer des boissons naturelles, raffinées et locales, tout en construisant un savoir-faire belge d’un nouveau genre.
« Rish », à découvrir sur www.rish.be
