Blanquette de Saint-Jacques
Blanquette de Saint-Jacques
La recette est ultra simple et est une belle preuve qu’on n’a pas toujours besoin de passer des heures derrière les fourneaux pour se régaler.
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà!
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients (pour 6 personnes ) :
– 24 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail selon les goûts (ça ne se discute pas)
– 12 grosses crevettes roses
– 3 échalotes
– 2 blancs de poireau
– 3 carottes
– 2 courgettes moyennes ou 4 plus petites
– 2 navets (pas trop gros)
– 4 brins d’aneth
– 20 cl de crème
– 20 g de beurre + 15 g pour les Saint-Jacques
– 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
– 25 cl de vin blanc sec
– sel, poivre blanc
Préparation:
Etape: 1
Pour ma part, j’ai pris des Saint-Jacques surgelées de chez Picard (françaises, avec le corail).
Etape: 2
La veille, je les ai mises dans un grand récipient et je les ai recouverte de lait.
Etape: 3
Placez ce plat couvert au frais jusqu’au lendemain.
Etape: 4
Le jour même : mettez les Saint-Jacques dans une passoire pour les égoutter. Décortiquez les crevettes.
Etape: 5
Emincez les échalotes et les poireaux.
Faites-les suer dans une sauteuse 5 mn dans le beurre, sur feu plutôt doux.