La Maison Prosper Maufoux organise un dîner exclusif à 6 mains samedi 1er février 2025 pour mettre à l’honneur le talent de trois chefs étoilés. Édouard Mignot et Émilie Rey, respectivement chef et cheffe pâtissière du restaurant étoilé Ed.Em à Chassagne-Montrachet ainsi que du restaurant Prosper à SaintAubin, unissent leur talent à celui du chef japonais Takashi Kinoshita pour une soirée gastronomique de haute volée.
Ce dîner épicurien proposera un menu en accords avec les vins du domaine Prosper Maufoux qui accueillera la soirée dans la cuverie du Château de Saint-Aubin.
Le samedi 1er février :
Accueil à 19h30
Visite des caves, verre d’accueil & bouchées apéritives
Dîner accords mets et vins en 4 services et mignardises
Tarif : 149 € par personne
Réservation en ligne : https://fareharbor.com/embeds/book/chateaudesaintaubin/items/595218/calendar/2025/02/?full-items=yes
Renseignement complémentaire au 00 33 03 80 20 23 82
Âge minimal requis : 18 ans
Au menu de la soirée :
Édouard Mignot / Takashi Kinoshita / Émilie Rey
Mâcon-Igé « Château London » de Bourgogne Brut
*Accueil apéritif
– Brouillade d’œufs truffée
– Caviar de lentilles et langoustines
– Galette cistercienne
– Tartelette d’œufs de caille pochés, pousses d’épinard aux truffes, gel Pinot Noir
– Cromesquis d’escargots de Bourgogne au persil
– Feuilles d’hiver croustillantes, truites des Dombes, caramel de citron
Saint-Aubin Premier Cru « Clos du Village » 2021
* Entrée
Seriole Ikejimé de Miyazaki et salsifis en tataki, houmous de potimarron à l’huile de colza grillé, vinaigrette de Mizunara
Saint-Aubin Premier Cru « Clos du Château » 2020
* Plat
Travail autour de la volaille noire de Bourgogne, filet rôti, oignons au sel et compotée de choux de Bruxelles aux coings, cuisse braisée servie comme un Parmentier
Santenay 1erCru « Les Gravières » Rouge 2019
* Fromage
Mousse légère d’Époisse, chutney de carottes à la casette
Puligny-Montrachet “Le Trezin” 2019
* Dessert
Paris-Brest chocolat noisette et épices douces
Crémant de Bourgogne Marie Ambal Rosé
La soirée sera rythmée par les mélodies du groupe de Jazz Swing Mirroir
PROSPER, la table gourmande du Château de Saint-Aubin
Demeure de la Maison Prosper Maufoux, le Château de Saint-Aubin (21) a été entièrement rénové par la famille Piffaut en 2021 et propose aujourd’hui une nouvelle vision de l’hospitalité bourguignonne. Le Château est installé au cœur du village éponyme et domine un clos de vignes. Son restaurant PROSPER invite à profiter d’une expérience gastronomique et touristique raffineé en Côte de Beaune. Les rênes de cette adresse gourmande ont été confiés à Edouard Mignot et Emilie Rey (Ed’Em* Michelin). Ils ont imaginé une carte d’inspiration locale, en accord avec les vins de Bourgogne de la Maison Prosper Maufoux.
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