Oyakodon au Poulet et Brocoli : Recette Détailée
Ingrédients :
- 2 cuisses de poulet (ou blanc de poulet) désossées et coupées en morceaux d’environ 2-3 cm. Si vous utilisez des cuisses de poulet, la viande sera plus tendre et savoureuse, mais vous pouvez aussi opter pour du blanc de poulet si vous préférez une viande plus maigre.
- 1 brocoli : coupez-le en petites têtes de taille uniforme pour qu’elles cuisent de manière homogène. Vous pouvez aussi les couper en petits morceaux pour qu’elles se mélangent mieux avec le riz.
- 2 œufs : ils seront battus pour être ajoutés à la fin, permettant de former une texture crémeuse et légèrement coulante.
- 1 oignon moyen : émincé finement. Cela ajoutera une touche de douceur et de saveur au plat.
- 300 ml de bouillon de poulet : le bouillon peut être fait maison ou en cube. Si vous voulez plus de richesse, vous pouvez ajouter un peu de miso à ce bouillon.
- 2 cuillères à soupe de sauce soja : choisissez de la sauce soja légère pour éviter un goût trop salé.
- 1 cuillère à soupe de mirin (facultatif, mais recommandé pour son goût sucré et légèrement alcoolisé).
- 1 cuillère à soupe de sucre : pour équilibrer le sel de la sauce soja et apporter une touche sucrée.
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame : pour la cuisson du poulet et l’ajout d’un goût légèrement grillé.
- 2 tasses de riz cuit : idéalement du riz japonais de type short grain ou glutinous qui colle bien et accompagne parfaitement l’Oyakodon.
- Graines de sésame : pour la garniture, elles ajoutent un peu de croquant et de saveur.
- 1 oignon vert : pour la garniture, il apportera de la fraîcheur et un contraste de couleur.
Préparation :
Étape 1 : Préparation du poulet et de l’oignon
- Découper le poulet : Si vous avez choisi des cuisses de poulet, retirez la peau et les os avant de couper la viande en morceaux d’environ 2-3 cm. Cela permettra une cuisson plus rapide et uniforme.
- Cuisson du poulet : Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les dorer uniformément sur toutes les faces pendant environ 5 à 6 minutes. Le but ici est de faire saisir le poulet pour qu’il prenne une belle couleur dorée et un goût légèrement grillé.
- Ajouter l’oignon : Ajoutez ensuite l’oignon finement émincé dans la poêle. Laissez cuire environ 2 minutes en remuant régulièrement pour que l’oignon devienne translucide, sans se colorer trop.
Étape 2 : Préparer la sauce et ajouter le bouillon
- Préparer le bouillon : Dans un bol, mélangez le bouillon de poulet, la sauce soja, le mirin et le sucre. Vous pouvez ajuster la quantité de sauce soja et de sucre selon vos préférences personnelles. Par exemple, si vous aimez un goût plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre ou de mirin.
- Verser la sauce : Versez ce mélange dans la poêle avec le poulet et l’oignon. Mélangez bien pour que la viande soit bien enrobée de cette sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que le poulet absorbe un peu des saveurs.
Étape 3 : Cuisson du brocoli
- Ajouter les brocolis : Une fois que la sauce a bien infusé dans le poulet, ajoutez les morceaux de brocoli dans la poêle. Mélangez pour les enrober de sauce et laissez cuire pendant environ 3 à 4 minutes. Vous voulez que le brocoli soit tendre, mais encore croquant. Ne le faites pas trop cuire pour qu’il conserve sa couleur verte et sa texture agréable.
Étape 4 : Cuisson des œufs
- Battre les œufs : Dans un petit bol, battez les œufs avec une fourchette ou un fouet. Si vous aimez une texture plus crémeuse, vous pouvez légèrement saler les œufs pour qu’ils prennent plus de consistance.
- Verser les œufs dans la poêle : Réduisez le feu à doux, puis versez les œufs battus sur le poulet et les brocolis. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Vous pouvez remuer légèrement si vous préférez une texture moins uniforme, mais l’idée est que les œufs cuisent doucement avec la chaleur résiduelle.
Étape 5 : Montage du plat
- Servir avec du riz : Prenez du riz cuit (idéalement du riz japonais ou un riz collant) et répartissez-le dans des bols individuels. Cette base de riz servira à absorber la sauce savoureuse.
- Ajouter le mélange de poulet, brocoli et œufs : Avec une cuillère, répartissez le poulet, les brocolis et l’œuf cuit sur le riz dans chaque bol. Veillez à verser également un peu de la sauce restante.
- Garnir et servir : Pour ajouter de la fraîcheur et du croquant, saupoudrez le plat avec des oignons verts finement coupés et des graines de sésame. Vous pouvez également ajouter un peu de piment si vous aimez les plats épicés.
Conseils supplémentaires :
- Si vous avez un peu de sauce excédentaire, vous pouvez la servir en accompagnement ou la garder pour une autre utilisation.
- Si vous n’avez pas de mirin, vous pouvez le remplacer par un peu de vin blanc sucré ou de saké, mais ce n’est pas indispensable.
- Si vous aimez les légumes, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des champignons shiitake dans la poêle.
Bon appétit ! Ce plat est à la fois nourrissant, savoureux et équilibré, parfait pour un repas réconfortant en famille ou entre amis.
