Installé depuis quelques mois rue Lesbroussart, à deux pas de Flagey, Charcoal impose son style en toute discrétion. Aux commandes : Arnaud, un chef passionné de cuisine au feu, et une bande d’associés épicuriens, amis dans la vie comme en affaires. Ensemble, ils ont créé un lieu à leur image : sincère, chaleureux et sans chichis, où la viande belge occupe le devant de la scène, grillée dans un four Josper qui fait toute la différence.
Le goût du feu
Chez Charcoal, tout ou presque passe par le Josper, un four à charbon espagnol réputé pour sa cuisson précise et intense. On y grille aussi bien une côte à l’os charolaise à partager qu’un cheeseburger généreux, des légumes croquants ou encore des ailes de poulet caramélisées. La croûte est saisie, la chaise reste juteuse, le goût est net : ici, la cuisson est une affaire de sensation plus que de science exacte.
Un lieu incarné
Charcoal ne cherche pas à en faire trop. Un comptoir où l’on peut dîner, une ambiance tamisée le soir, une équipe en salle attentive mais décontractée, une petite terrasse pour les beaux jours : tout est pensé pour que les bons moments arrivent naturellement. Le lieu s’adresse autant aux duos en quête d’un dîner sans fausse note qu’aux groupes d’amis venus partager une belle pièce de viande autour d’une bonne bouteille.
C’est le premier projet horeca du quatuor d’associés, dont l’un vient du monde de la chaleur de la salle (Vieux Saint Martin) et un autre de la restauration de marché — une expérience que l’on envoie dans l’approche directe et pragmatique du lieu : pas de fioritures, mais de la humaine, du savoir-faire et du bon sens.
La viande au centre, mais pas que
Si Charcoal est clairement une maison de viande, les végétariens ne sont pas oubliés. Un burger veggie soigné, un plat de légumes grillés au charbon servi avec du quinoa : des alternatives qui trouvent leur place dans l’assiette sans jouer les seconds rôles.
Côté boissons, la carte fait dans le classique efficace : cocktails bien exécutés, bières belges de caractère, vins sélectionnés avec justesse. Et pour les becs sucrés, place aux desserts réconfortants comme le moelleux au chocolat, la dame blanche « en stoem » ou une gaufre bruxelloise comme on les aime.
Avec son ambiance brute décontractée et sa carte bien pensée, Charcoal est sans aucun doute le nouveau réparateur des amateurs de viande bien grillée à Bruxelles, et plus si affinités.
« Charbon de bois », 62 rue Lesbroussart – 1050 Ixelles (Flagey).
Ouvert tous les soirs, 7 jours sur 7.
Réservations via www.charcoalrestaurant.be
