À Ixelles, une adresse intimiste transforme la pizza en painza. Un produit fait maison, des assiettes à picorer, des cocktails infusés et une cuisine artisanale au rythme des saisons : CICCIO revendique une vision libre et contemporaine de la table italienne décontractée.
Une pâte signature, entre pain au levain et pizza
Imaginé par Mario Olimpio, déjà à l’origine de PRIMO, CICCIO développe une approche inédite de la pizza, au croisement du pain artisanal et de la cuisine italienne. Sa spécialité maison s’appelle painza : une pâte au levain naturel, pétrie sur place avec une farine locale, hydratée à plus de 80%, longuement fermentée, puis cuite en douceur avant d’être garnie.
Le geste s’inspire de la pinsa romaine, mais affirme une identité propre : celle d’une pâte pensée comme un produit à part entière, dense, vivant, avec du caractère. Les recettes évoluent au fil des saisons, de la Marinara du Turfu (filet de sardines, courgettes marinées) à la Pink Paradise (stracciatella, mortadelle, tzatziki de concombre et pistaches, sumac) en passant par la Al Capone (caponata d’aubergines à la sicilienne, coulis de tomates, scamorza, cacioricotta). En version végétale, carnée ou marine, il y en a pour tous les goûts. La painza incarne à elle seule la démarche de la maison: artisanale, ancrée dans le temps long, mais toujours dans une lecture actuelle de la cuisine italienne.
Petites assiettes, vraie cuisine
À côté des painzas, CICCIO propose une série d’assiettes à picorer, conçue pour ouvrir l’appétit ou prolonger la soirée autour d’un verre. Ricotta fouettée aux poivrons doux, frites de scamorza à la truffe noire, beignets de courgettes au coulis de figues ou carpaccio de coppa aux chips de betterave : une carte construite avec soin, équilibre et gourmandise. Les portions sont pensées pour varier les goûts et les prix volontairement accessibles (entre 9 et 12 euros).
Cocktails maison, vague de spritz et ambiance décontractée
Tous les soirs dès 18h, CICCIO ouvre ses portes dans une ambiance chaleureuse, ponctuée d’une bande-son soignée – qui plaira notamment aux amateurs de hip-hop. En cuisine comme au bar, l’équipe travaille l’équilibre : les cocktails sont infusés maison, à base de basilic, gingembre, agrumes ou encore de piment. Le Spritz, proposé à 7 euros en début de soirée (et toute la journée le dimanche), fait figure de classique revisité. Côté vins, la sélection mise sur les producteurs italiens indépendants, entre vins naturels et profils plus accessibles.
Le week-end midi, « Da Real Deal » en mode all you can slice
Le week-end, le service se prolonge dès midi autour d’une formule unique à 25 euros : spritz, duo de bouchées et painza à volonté (à condition de terminer son assiette !). L’apéritif devient ici un vrai moment de cuisine, sans format imposé mais toujours généreux.
Une maison artisanale et engagée
Installé dans l’entresol d’une maison de maître à quelques pas de Flagey, CICCIO cultive la discrétion et la précision. Pas d’enseigne voyante, mais une ambiance à part, partagée avec Matto, le deuxième restaurant de Mario. Deux adresses réunies sous un même toit, deux conférences différentes de la gastronomie italienne contemporaine : l’une conviviale et ancrée dans la street food, l’autre plus proche d’un parcours bistronomique, mais toutes deux portées par une même exigence où chaque plat est préparé maison à partir de produits bruts, avec une attention portée au rythme des saisons, au respect des producteurs et à l’origine des matières premières.
Cette rigueur a été reconnue par deux labels officiels : Good Food (3 toques), pour une cuisine maison, locale et attentive au gaspillage alimentaire, et le label Artisan Certifié, qui valorise le travail manuel effectué sur place, à partir de produits bruts. C’est ce souci du détail, depuis la pâte jusqu’aux cocktails, qui fait de CICCIO une adresse à part dans le paysage bruxellois.
« CICCIO », Chaussée de Vleurgat 52, 1050 Ixelles. Ouvert tous les soirs dès 18h et le midi les samedis et dimanches de 12h à 15h30.
Da Real Deal les week-ends midi : 25 € (spritz, entrées, painza à volonté). Renseignements : www.cicciomatto.com/ciccio
