L’immeuble, qui appartenait à la Ville, avait été mis en vente au printemps 2018. Mais les acquéreurs ne se bousculaient pas pour ce bien classé (et donc très stylé) mais aussi très enclavé. Depuis un mois, c’est l’équipe de la Brasserie C qui l’occupe officiellement après avoir investi la terrasse du lieu en été. Logique dans la mesure où ils occupent déjà depuis longtemps l’autre bâtiment de la Ville, juste en face, dans la même impasse des Ursulines.
La nouvelle brasserie « Sauvage », a été ainsi baptisée en référence à la fermentation sauvage, un procédé qui utilise des bactéries et levures indigènes pour élaborer des saveurs uniques. Cela donne 8 bières en quantités ultra limitées (moins de 2.000 bouteilles par brassin) servies dans ce bar à la fois… sauvage… et dans une ambiance cosy, totalement hors du temps. Avec de vieux fauteuils tapissés et des portraits de familles vintages aux murs. La bâtisse a été rénovée grâce au travail de l’architecte liégeois Pierre-André Hermans et au concours de nombreux artisans locaux. Un univers rassurant, sur deux étages, souligné par un éclairage intime qui devrait devenir un chouette lieu de rendez-vous les soirées d’hiver.
Récemment le lieu accueillait le Oufti Comedy Club et d’autres petits événements y seront organisés.
Plus d’infos : https://www.brasseriec.com/sauvage
« Brasserie Sauvage, Impasse des Ursulines n°3, 4000 Liège
Ouvert du mardi au samedi, dès 16h30.
