Une recette pour un très bon repas végétarien : Courge butternut farcie
Une recette pour un très bon repas végétarien : Courge butternut farcie
Envie d’un plat à la fois coloré, gourmand et sain ?
Découvrez notre courge de butternut farcie aux pois chiches, canneberges et quinoa.
Une recette qui allie douceur de la courge, protéines des pois chiches, petite touche sucrée des canneberges et quinoa moelleux. Parfaite pour un dîner chaleureux, végétarien et plein de saveurs !
Retrouvez tous les ingrédients et étapes ici :
Pour 4 personnes
* Ingrédients
1 courge butternut moyenne
150 g de quinoa*
1 boîte de pois chiches (environ 240 g égouttés)
50 g de canneberges séchées
1 oignon moyen, haché finement
1 gousse d’ail, émincée
1 c. à c. de muscade moulue
1/2 c. à c. de clous de girofle moulus
1 c. à c. de cannelle moulue*
2 c. à s. d’huile d’olive*
500 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre*
*ingrédient issu du commerce équitable
* Préparation
1) Préparation de la courge
– Préchauffer le four à 190°C.
– Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.
– Badigeonner l’intérieur avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.
– Placer les moitiés de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté coupé vers le haut, et rôtir 35 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2) Cuisson du quinoa
– Rincer le quinoa à l’eau froide.
– Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir 3-4 minutes.
– Ajouter le quinoa, les épices (cannelle, muscade, clous de girofle) et mélanger pour bien enrober les grains.
– Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux jusqu’à absorption du liquide.
– Ajouter les pois chiches et les canneberges, mélanger délicatement. — Ajuster le sel et le poivre.
3) Farcir la courge
– Une fois les courges rôties, remplir chaque moitié avec le mélange de quinoa, pois chiches et canneberges.
– Remettre au four 10 minutes pour réchauffer le tout et mélanger légèrement les saveurs.
Bonne dégustation !
– Source : OXFAM
