Des saveurs riches, des épices délicatement dosées et la texture unique du maftoul : ce tajine est un véritable voyage au cœur de la Palestine.
Parfait pour un dîner réconfortant en famille ou entre amis, qui réchauffera le corps et le cœur.
Préparez un plat délicieux tout en soutenant des producteurs et productrices engagé.es avec Oxfam-Magasins du monde.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 45 min
Une recette de Toos Vergote
Ingrédients :
4 carottes
2 oignons
1 fenouil
1 bocal de pois chiches *
200 g de tomates cerises
250 g de maftoul *
600 ml d’eau légèrement salée
3 gousses d’ail
150 ml d’eau
100 ml de coulis de tomates *
4 dattes *
1 c. à s. de raisins secs *
1 c. à s. de ras el-hanout
Poivre et sel
3 c. à s. de graines de potiron
3 c. à s. de noix de cajou *
Huile d’olive extra vierge *
Basilic, menthe et persil frais
(*) Disponibles dans les Magasins du monde-Oxfam.
Préparation
– Coupez les oignons, les carottes en bâtonnets, le fenouil en tranches et incisez les tomates cerises.
– Versez le maftoul et l’eau légèrement salée dans une casserole, couvrez et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
– Versez l’huile d’olive dans une casserole, faites dorer l’oignon puis ajoutez le fenouil, les carottes et l’ail, couvrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
– Ajoutez les pois chiches, les raisins secs, les dattes et le ras el-hanout et mélangez.
– Versez le coulis de tomates et l’eau sur les légumes et mélangez. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
– Ajoutez le maftoul et mélangez le tout. Ajustez l’assaisonnement.
– Couvrez et laissez mijoter à feu doux.
– Faites griller les graines de potiron et les noix de cajou.
– Servez avec des herbes aromatiques fraîches telles que de la menthe, du basilic, du persil ainsi que les graines de potiron et les noix de cajou grillées.
Bon appétit !
