Bernard 
Nirvana Kitchen, situé sur la célèbre Ladeuzeplein à Louvain, propose une expérience culinaire unique en son genre, où tradition et innovation se rencontrent dans un cadre chaleureux et raffiné. Récemment récompensé par le Traveller’s Choice Award 2024 de Tripadvisor et figurant dans la sélection Hip (Here is the place) du Gault & Millau, Nirvana Kitchen propose une réinterprétation moderne de la cuisine indienne à travers son concept phare : le Thali.
La diversité des saveurs indiennes, servie en Thali
Chez Nirvana Kitchen, l’essence du repas repose sur une tradition culinaire ancestrale : le Thali, un assortiment de petites portions présentées dans une grande assiette en plaqué cuivre. Cette manière de déguster un repas reflète parfaitement la diversité et la richesse de la cuisine indienne, offrant un véritable voyage gustatif. Trois options sont proposées : le Thali vegan, le Thali végétarien, et le Thali viande/poisson.
Le Thali, c’est l’art des saveurs équilibrées condensé en un seul repas. Chacune des petites portions, appelées katoris, dévoile une palette de goûts : sucré, salé, épicé, acide, amer ou encore umami. Nirvana Kitchen met un point d’honneur à faire évoluer le menu dégustation au fil des saisons, avec des ingrédients frais et des recettes réinventées tous les quatre à cinq mois.
Une cuisine « progressive Indian Kitchen »
Nirvana Kitchen maintient son cap tout en consolidant son identité de « progressive Indian kitchen ». Les plats sont ancrés dans la tradition tout en étant revisités pour surprendre les palais avertis. L’approche audacieuse du chef s’inscrit dans cette continuité en respectant la qualité et l’authenticité des recettes, tout en y ajoutant une touche contemporaine.
Parmi les spécialités de la maison, on trouve des entrées comme les Panch Phoran Pork Ribs au glaçage à la mangue, un produit importé directement d’Inde, ou encore le Moilee de poisson au tamarin. En plat principal, les clients peuvent se régaler d’un Butter Chicken crémeux ou d’un Risotto Achari Kichdi, une fusion délicate entre les cuisines indienne et italienne. Le tout s’accompagne d’une sélection pointue de bières locales et indiennes biens connues, comme la Cobra et la King Fisher, de cocktails maison et de vins soigneusement choisis pour sublimer chaque bouchée.
Un cadre propice à l’évasion
Avec ses murs bleu paon décorés de photos capturant l’essence de l’Inde, Nirvana Kitchen invite ses convives à une évasion totale. Les plats colorés sont mis en valeur dans une vaisselle traditionnelle, créant une véritable harmonie visuelle et gustative.
Vous l’aurez compris, Nirvana Kitchen est bien plus qu’un simple restaurant indien : c’est une invitation à découvrir une Inde réinventée à travers des plats équilibrés, authentiques, et inspirés par les saisons. Grâce à son chef talentueux et un concept toujours aussi unique, et fort de ses récentes distinctions, le restaurant continue de s’affirmer comme une destination gastronomique incontournable à Louvain. Pour prolonger cette expérience, pensez à offrir ou vous faire plaisir avec les bons cadeaux disponibles directement sur leur site web.
« Nirvana Kitchen », Ladeuzeplein 32, 3000 Louvain.
Ouvert du mardi au dimanche soir. Renseignements :
