Louis Bouillot célèbre les 50 ans de l’AOC Crémant de Bourgogne avec une cuvée anniversaire en édition limitée : Flashback 1975 En 1975, un décret officiel consacrait la naissance de l’Appellation d’Origine Contrôlée Crémant de Bourgogne. Cinquante ans plus tard, la Maison Louis Bouillot rend hommage à cet événement fondateur avec une cuvée anniversaire exclusive : Flashback 1975, produite en série limitée. Une cuvée confidentielle, issue d’un élevage d’exception Flashback 1975 est élaborée à partir d’un assemblage de 70 % de Chardonnay et 30 % de Pinot Noir, issus de parcelles sélectionnées en Bourgogne.
Une proportion significative des vins de base (25 %) a été vinifiée et élevée sous bois, pendant huit mois en fûts de chêne, afin de développer structure, complexité et profondeur aromatique. Patiente, la cuvée a reposé presque 100 mois sur lies, (plus de 8 ans), bien au-delà des exigences de l’AOC (d’1 an). Ce long vieillissement lui confère une texture veloutée, une effervescence fine et intégrée, ainsi qu’une grande richesse aromatique. Le dosage extra-brut à 5 g/l permet de préserver l’expression authentique du vin. Dégustation : complexité, maturité et fraîcheur Au nez, Flashback 1975 se distingue par un bouquet expressif et évolutif. Des arômes de miel, de vanille, de fruits confits et d’épices douces (cannelle, curry) s’entrelacent avec des notes toastées et légèrement boisées. La bouche est ample, vineuse et structurée, révélant des saveurs de coing, de poire mûre, de caramel et de brioche. L’acidité bien équilibrée apporte tension et fraîcheur, prolongeant la dégustation par une finale longue et harmonieuse.
Ce Crémant de Bourgogne extra-brut accompagnera avec justesse des plats gastronomiques tels qu’un gigot de 7 heures, une lotte à l’armoricaine ou des desserts peu sucrés à base de fruits jaunes ou secs.
Une série limitée ode au 70’s Flashback 1975 est proposée en édition limitée à 9 057 bouteilles, chacune parée d’un étui collector inspiré de l’univers graphique des années 1970. Disponible à La Verrière Louis Bouillot, sur les belles tables de la région et en quantités restreintes à l’export. Prix de vente conseillé : 19,90 € TTC (bouteille avec étui) Disponible à La Verrière Louis Bouillot à Nuits Saint Georges Échantillon sur demande.
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