Waterloo Whisky, la tradition belge près de la butte
Une tradition ancrée dans l’histoire et le terroir
Fondée en 2017 par Edward, le plus jeune fils du célèbre brasseur Anthony Martin dont il hérite d’une passion transmise depuis quatre générations, Waterloo Whisky incarne la quintessence de la tradition et de l’innovation.
Profondément enracinée dans le terroir riche et fécond de la Belgique, la distillerie puise son inspiration et son caractère dans la Ferme de Mont Saint Jean, un lieu chargé d’histoire. Durant la célèbre bataille de Waterloo, cette ferme a joué un rôle crucial en servant d’hôpital pour les soldats anglais, devenant un symbole de bravoure et de sacrifice. La distillerie rend maintenant hommage au dévouement du corps médical de l’époque à travers leurs whiskies : The Brancardier, The Nurse, et The Surgeon. The Brewer, quant à lui, célèbre le rôle historique du fermier-brasseur, liant ainsi la passion pour la distillation à l’héritage agricole de la ferme.
De la sélection rigoureuse de grains locaux à la fermentation unique avec de la levure brassicole belge en passant par la distillation minutieuse et maturation patiente de trois ans dans des fûts de chêne français et américains choisis avec soin, le processus de création de Waterloo Whisky reflète pleinement cette harmonie entre histoire et qualité. Chaque étape est exécutée avec une précision qui honore l’artisanat belge et le patrimoine de la Ferme de Mont Saint Jean.
Une consécration internationale
Le succès récent de The Brewer aux World Whisky Awards dans la catégorie Small Batch illustre parfaitement l’excellence et l’authenticité qui définissent Waterloo Whisky.
Façonné avec une attention et une rigueur exemplaire, ce Single Malt représente l’authenticité et le patrimoine de Waterloo. Le terme « single » souligne que tout le processus de distillation et de maturation se déroule dans un même lieu, garantissant une cohérence et une pureté exceptionnelles. Quant au « malt », il indique que ce whisky est produit à partir d’une seule et unique céréale, en l’occurrence de l’orge malté à 100%, ce qui lui confère un profil gustatif distinct.
Le distillat, pilier de ce whisky, découle directement d’une concentration d’alcool de grain obtenue après la fermentation de céréales, un processus qui évoque la fabrication traditionnelle de la bière. Spécifiquement, c’est la Waterloo Triple Blonde, caractérisée par sa qualité et son caractère unique, qui est à la base de ce distillat. Ce whisky incarne l’engagement de Waterloo Whisky envers l’excellence et l’authenticité, prouvant que la passion et le respect des traditions peuvent mener au sommet de la reconnaissance mondiale.
Un engagement familial et local
Derrière chaque bouteille de Waterloo Whisky se trouve l’engagement du groupe Anthony Martin à promouvoir le meilleur de la Belgique. En valorisant les ressources locales et en perpétuant un héritage familial riche, Waterloo Whisky ne se contente pas de créer un spiritueux d’exception ; il contribue également à la préservation d’une histoire et d’un savoir-faire qui définissent la culture belge.
Anthony Martin – Waterloo Whisky, Ferme de Mont-Saint-Jean, Chaussée de Charleroi 591, 1410 Waterloo. Plus d’informations : www.fermedemontsaintjean.be
