Le Waterzooi est un plat emblématique de la gastronomie belge, particulièrement apprécié à Bruxelles et dans les régions voisines. Originaire de Gand, il s’agit d’un ragoût crémeux et réconfortant à base de poulet ou de poisson, mijoté avec des légumes frais comme les poireaux, carottes, céleri et pommes de terre. Sa sauce onctueuse, enrichie de crème et de jaune d’œuf, en fait un véritable plat familial, chaleureux et savoureux, idéal pour les repas conviviaux. Le tout est généralement servi avec du pain croustillant, parfait pour saucer la délicieuse préparation.
Waterzooi au poulet à l’AirFryer
Ingrédients :
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4 cuisses ou blancs de poulet (avec peau ou sans, selon préférence)
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4 carottes moyennes, coupées en rondelles
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2 poireaux, coupés en tronçons (parties blanches et vert clair)
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2 branches de céleri, coupées en morceaux
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2 petites pommes de terre, coupées en cubes
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1 oignon moyen, émincé
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2 gousses d’ail, écrasées
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400 ml de bouillon de volaille
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150 ml de crème liquide
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1 jaune d’œuf
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2 feuilles de laurier
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1 branche de thym ou 1 c. à c. de thym séché
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Persil frais haché
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Sel et poivre
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Jus d’un demi-citron (facultatif, pour la touche finale)
Préparation :
1. Préparer le poulet et les légumes
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Assaisonner le poulet avec sel et poivre.
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Dans l’AirFryer, si possible, faire rôtir le poulet 8–10 min à 180 °C pour le dorer légèrement (option “rôtir”).
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Pendant ce temps, mélanger les légumes (carottes, poireaux, céleri, pommes de terre, oignon) dans un peu d’huile, sel, poivre.
2. Cuisson dans l’AirFryer
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Placer le poulet doré au-dessus des légumes dans le panier ou dans un plat compatible AirFryer.
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Ajouter le bouillon, l’ail, le laurier et le thym.
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Activer le mode vapeur ou braiser à 160–170 °C, pendant 20–25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poulet cuit.
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Vérifier que le poulet atteint 75 °C à cœur (sécurité alimentaire).
3. Créer la sauce crémeuse
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Dans un bol, mélanger la crème liquide avec le jaune d’œuf.
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Hors de l’AirFryer, retirer le poulet et les légumes dans un plat.
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Verser doucement la crème + jaune d’œuf dans le jus de cuisson chaud, bien mélanger pour lier la sauce sans la faire bouillir (sinon le jaune coagule).
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Ajouter un peu de jus de citron si désiré et rectifier sel/poivre.
4. Finition
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Remettre le poulet et les légumes dans la sauce.
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Saupoudrer généreusement de persil frais haché.
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Servir chaud, avec pain croustillant ou pommes de terre vapeur.
✅ Astuce AirFryer :
Si ton AirFryer est petit et que tu ne peux pas mettre tout dans le panier, tu peux faire les légumes d’abord à la vapeur puis ajouter le poulet en mode rôtir à la fin pour dorer.
