Le restaurant La Villa à l’aube d’une nouvelle ère avec le chef Ruben Christiaens
Après plus de 70 ans d’histoire, La Villa poursuit son évolution et s’offre un nouveau souffle. Fidèle à son héritage bruxellois tout en étant résolument tournée vers l’avenir, la maison dévoile un nouveau concept et entame, dès janvier, une collaboration avec le chef Ruben Christiaens. Un chapitre qui s’écrit dans la continuité, porté par une énergie plus libre, plus vivante et plus ouverte.
Une Villa repensée, une vision affirmée
Avec cette nouvelle étape, La Villa affirme une ambition claire : un seul lieu, une seule expérience, une carte unique. La dualité entre restaurant gastronomique et lounge disparaît au profit d’une unité forte et cohérente, tant dans l’assiette que dans l’espace.
La Villa reste une affaire de famille. Tatiana et Vladimir reprennent le flambeau sous l’œil bienveillant de leur père, Serge.
La cuisine s’inscrit dans la même dynamique : premium mais accessible, exigeante sans rigidité, centrée sur le goût, le produit et le plaisir, sans démonstration.
Ruben Christiaens, une énergie en mouvement
Âgé de 29 ans, le jeune chef prometteur Ruben Christiaens possède un parcours international remarquable. Formé chez Nuance**, De Leest*** aux Pays-Bas, Eleven Madison Park*** à New York, Yannick Alléno*** à Paris et Vollmers** en Suède, il obtient en 2023 une étoile Michelin au Vintage, après avoir été élu Meilleur Jeune Chef 2022 par le célèbre Guide Rouge. Il rejoint ensuite le Botanic à Anvers, où il poursuit son évolution durant deux ans.
Chef instinctif et passionné, il développe une cuisine ancrée dans le produit, portée par la précision des cuissons et le travail des saveurs, où la technique se met toujours au service du goût.
À partir du 20 janvier 2026, Ruben Christiaens prendra pleinement les rênes de La Villa, entouré de sa brigade et épaulé par son chef exécutif, Salvatore Maniscalco (30 ans) présent au sein de la maison depuis septembre 2022.
Une cuisine plus libre, une expérience plus ouverte
La Villa adopte désormais une vision unique, offrant une immersion gastronomique plus cohérente et plus fluide, sans jamais renoncer à l’exigence ni à la qualité des produits.
Chaque assiette naît d’une sélection rigoureuse des ingrédients, d’une maîtrise précise des cuissons et d’un travail approfondi des sauces. La cuisine, de socle français, s’exprime de manière lisible et assumée, enrichie de touches contemporaines et d’influences asiatiques subtiles, apportant tension et fraîcheur sans masquer l’essentiel.
Cette approche se prolonge dans la relation entre la cuisine et la salle, pensée comme un espace d’échange et de proximité. Le restaurant devient un lieu vivant, où l’histoire des plats et l’intention du chef se partagent naturellement avec les convives.
Une salle en parfaite résonance
Cette nouvelle dynamique s’accompagne de l’arrivée, dès le 20 janvier, d’India Erié Miyamoto qui épaulera Fabrice D’Hulster à la direction. Manager au restaurant The Jane** depuis 2018, India apportera une expertise reconnue du service gastronomique et une sensibilité contemporaine, en parfaite résonance avec la vision de la maison.
Une nouvelle Villa, pleinement tournée vers l’avenir
Avec ce nouveau chapitre, La Villa réaffirme sa volonté d’offrir à Bruxelles une maison gastronomique contemporaine et décontractée, résolument tournée vers l’avenir. Portée par une nouvelle génération de talents, elle cultive l’ambition de conjuguer héritage, modernité et excellence de l’assiette, afin que La Villa soit avant tout synonyme de moments heureux.
« La Villa », Avenue du Vivier d’Oie 75, 1000 Bruxelles.
Ouvert du mardi au vendredi, midi et soir, ainsi que le samedi soir
Ouverture à partir du 20 janvier 2026.
Renseignements : www.lavillalorraine.be
