Perché sur les hauteurs bucoliques de Chaumont-Gistoux, L’Horizon est une de ces adresses discrètes qui résonnent pourtant comme un secret bien gardé parmi les amateurs de gastronomie contemporaine. Aux commandes, Alexandre Ciriello, jeune chef aussi curieux que talentueux, propose une cuisine à son image : raffinée, joueuse, résolument moderne et ouverte sur le monde.
Passé par de belles maisons et fort d’une technique solide, Ciriello ne se contente pas de reproduire les classiques. Il les bouscule, les revisite, les teinte d’accents exotiques, tout en restant fidèle aux produits du terroir. Ici, un miso maison vient sublimer une betterave rôtie ; là, un ceviche s’habille d’une vinaigrette au yuzu belge. Chaque plat est une invitation au voyage, sans jamais perdre de vue la nature environnante.
Mais ce qui distingue vraiment L’Horizon, c’est ce souci du jeu et de l’étonnement. On croise dans l’assiette des clins d’œil à l’enfance, des trompe-l’œil, des textures inattendues, qui éveillent les sens autant que la curiosité. Le tout dans une atmosphère intimiste, à l’élégance discrète.
À seulement quelques kilomètres de Bruxelles, L’Horizon est la preuve éclatante que la campagne brabançonne n’a rien à envier aux grandes capitales gastronomiques. Avec Alexandre Ciriello, l’avenir est prometteur… et savoureux.
L’Horizon
50 rue du Moulin 1325 Chaumont-Gistoux
Fermé les lundis, mardis, mercredis et le jeudi midi
- 50 rue du Moulin 1325 Chaumont-Gistoux
- https://restaurantlhorizon.be/fr
