Dochters van de Korenaer est née de la passion d’un groupe de brasseurs visionnaires, animés par le désir de redonner à la bière son caractère authentique tout en explorant de nouvelles frontières gustatives. Située au cœur des Flandres belges, cette brasserie artisanale a rapidement acquis une réputation pour ses bières riches et diversifiées, un parfait mélange de techniques ancestrales et de recherches innovantes.
Le nom Dochters van de Korenaer (les « Filles du Corneier » en français) fait référence à une légende locale liée à l’histoire de la brasserie, dans laquelle la famille Korenaer, depuis des générations, brassait des bières de qualité dans une petite ferme isolée. Aujourd’hui, cette même passion continue de guider chaque production, mais avec un regard tourné vers l’avenir, l’innovation et l’excellence.
Une Brasserie à l’Image de la Nouvelle Noblesse
La brasserie se distingue par un savoir-faire qui allie expertise traditionnelle et recherche de perfection. Le terme « nouveau riche » ici n’évoque pas une quelconque exubérance ou ostentation, mais plutôt une nouvelle approche de la bière, centrée sur l’authenticité et la richesse des saveurs. Les brasseurs sont profondément attachés à la qualité de chaque ingrédient utilisé : les malts sont sélectionnés parmi les meilleurs producteurs locaux, et les houblons, à la fois traditionnels et expérimentaux, sont cultivés pour apporter une touche unique à chaque lot de bière.
L’Artisanat et la Modernité : La Fusion des Styles
La brasserie est un modèle d’innovation dans un secteur où les traditions sont sacrées. Chaque bière créée par Dochters van de Korenaer est un équilibre parfait entre le respect des méthodes classiques de brassage et l’usage des technologies modernes. L’un des aspects les plus fascinants est la recherche constante d’inspiration dans des styles de bière peu explorés ou oubliés, tout en conservant une cohérence de goût qui définit la marque.
Les bières proposées varient des blondes légères et fruitées, aux ales plus robustes et épicées, jusqu’aux stouts crémeuses et profondes. Chaque bière a sa propre identité, mais toutes partagent une caractéristique commune : une profondeur de saveur qui vous invite à explorer de nouveaux horizons.
Un Engagement vers la Durabilité et l’Innovation
Dans la brasserie Dochters van de Korenaer, l’innovation ne se limite pas à la création de nouvelles saveurs, mais touche également la façon dont la brasserie gère sa production. Les brasseurs sont soucieux de réduire leur empreinte écologique en intégrant des pratiques durables : l’utilisation de sources d’énergie renouvelables, la réduction des déchets et le recyclage de l’eau dans le processus de production sont quelques-unes des initiatives mises en place.
Des Bières d’Exception : Les Stars de la Brasserie
- Korenbier Blonde : Une bière légère, dorée et pleine de caractère, avec des arômes de céréales fraîches et une pointe de fruits jaunes. Son goût est équilibré, légèrement amer, et parfait pour les amateurs de bières fraîches.
- Korenaer Oud Bruin : Un hommage aux bières traditionnelles brunes de la région. Cette ale complexe combine des notes de caramel, de fruits secs et de noix, avec une touche légère de vinaigre balsamique, pour une expérience gustative unique.
- Daughter’s Imperial Stout : Une bière forte et riche en saveurs, avec des nuances de chocolat noir, de café grillé et un final légèrement épicé. Parfaite pour les connaisseurs de bières intenses et profondes.
L’Expérience Dochters van de Korenaer
La visite de la brasserie est un véritable voyage au cœur du processus créatif. Les visiteurs peuvent découvrir l’histoire de la brasserie, voir les installations modernes et artisanales, et surtout, goûter les bières fraîchement brassées, directement à la source. La brasserie propose aussi des événements exclusifs, des ateliers de brassage, et même des collaborations avec des chefs locaux pour des soirées gastronomiques où les bières Dochters van de Korenaer se marient à la perfection avec des plats raffinés.
Chaque bière incarne l’esprit de la brasserie : un hommage à l’héritage brassicole belge tout en poursuivant une quête incessante de perfection et d’innovation. Dochters van de Korenaer est une brasserie qui, comme ses créations, continue de grandir, d’évoluer et de se réinventer, tout en restant fidèle à sa mission : offrir une bière de caractère, intemporelle et moderne.
