Chocolat noir : une menace méconnue liée aux métaux lourd
Présence de métaux lourds dans le chocolat noir
Une étude récente publiée dans Frontiers in Nutrition révèle que le chocolat noir contient des niveaux préoccupants de plomb et de cadmium, deux métaux lourds neurotoxiques. Ces substances sont associées à des risques graves pour la santé, notamment le cancer, les maladies chroniques et des problèmes de fertilité. Les populations les plus à risque incluent les enfants, les femmes enceintes, et les personnes souffrant de problèmes de santé préexistants.
Taux alarmants de plomb et de cadmium
Les niveaux de plomb et de cadmium trouvés dans les produits à base de cacao dépassent souvent les limites fixées par la Food and Drug Administration (FDA) aux États-Unis. Selon l’étude, 43 % des produits testés dépassent les seuils de plomb autorisés par la Proposition 65 en Californie, tandis que 35 % des produits dépassent les limites pour le cadmium. Ces résultats sont particulièrement préoccupants, surtout pour les enfants qui peuvent absorber jusqu’à 100 % du plomb en cas de consommation à jeun.
Inefficacité des produits biologiques
L’étude souligne également que les produits biologiques ne sont pas exempts de ces contaminants. Le plomb et le cadmium sont naturellement présents dans la croûte terrestre, et leur présence dans les produits agricoles dépend principalement de la composition des sols. Ainsi, même les produits chocolatés biologiques contiennent des taux similaires de ces métaux lourds, rendant leur consommation tout aussi risquée.
Recommandations pour la consommation
Face à ces résultats, les chercheurs recommandent une vigilance accrue concernant la consommation de chocolat noir, surtout pour les populations vulnérables comme les enfants et les femmes enceintes. Limiter la consommation de chocolat chez les plus jeunes pourrait les protéger contre des risques de développement liés à l’exposition au plomb et au cadmium.
