Sécher les tomates au soleil et à l’air libre est une méthode éprouvée pour conserver longtemps une récolte excédentaire et en intensifier le goût. En effet, ce processus rend les tomates plus aromatiques, car le séchage élimine l’eau et concentre les arômes naturels. Il faut toutefois tenir compte de quelques éléments, comme la température ambiante et l’humidité de l’air, pour que le processus réussisse.

Vérifier les prévisions météorologiques avant de faire sécher les tomates

Pour faire sécher des tomates au soleil, par exemple dans le jardin ou sur le balcon, vous avez besoin de quelques conditions : Cette méthode nécessite plusieurs jours consécutifs de temps chaud et sec. L’idéal est une température supérieure à 30 degrés Celsius et une humidité de l’air inférieure à 60 pour cent. En cas d’humidité élevée ou de pluie, vous devez envisager d’autres méthodes de conservation. Veillez absolument à ce que les tomates soient protégées de la pluie ou de la rosée pendant ce temps, car l’humidité perturbe le processus de séchage. En effet, si les tomates moisissent ou pourrissent, la récolte aura vite été perdue.
Instructions pas à pas pour le séchage des tomates au soleil

Voici comment procéder pour le séchage des tomates :

1. Choisir des tomates : Choisissez des tomates mûres et impeccables, car elles donnent le meilleur goût. Lavez les fruits et enlevez les parties endommagées.
2. Préparer les tomates : Coupez les grosses tomates en tranches régulières d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Des tranches plus épaisses ralentissent le processus de séchage. Les tomates plus petites, notamment les tomates cerises, peuvent être coupées en deux, en quatre ou en six, selon leur taille.
3. Saler à volonté : saupoudrez une pincée de sel sur les tranches de tomates. Le sel permet d’éliminer l’excès d’humidité et d’améliorer le goût.
4. Disposez les tomates : Placez les tranches ou les morceaux de tomates sur une grille de four ou de barbecue, l’interface vers le bas. Assurez-vous qu’elles ne se chevauchent pas afin que l’air puisse bien circuler. Tendez un filet anti-insectes, une hotte anti-mouches ou autre sur les tomates, sans les toucher.
5. Chercher l’emplacement : placez les tomates pendant trois à quatre jours dans un endroit ensoleillé où l’air circule bien (cela peut prendre un peu plus de temps pour les morceaux plus épais). Il doit être suffisamment haut pour que les animaux ne puissent pas l’atteindre facilement.
6. Retourner les tomates : Retournez les tomates au moins une fois par jour pour vous assurer qu’elles sèchent uniformément. La nuit, elles rentrent à l’intérieur pour les protéger d’une humidité accrue.
7. Conservation : dès que les tomates sont sèches et coriaces au toucher, conservez-les dans des récipients hermétiques au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche et sombre.

Si les pépins vous dérangent, vous pouvez retirer la masse gélatineuse des tomates avant de les faire sécher. Cela a également l’avantage d’accélérer le séchage des fruits.