La friterie culte de place Saint-Josse ne changera pas de reine : Palma triomphe et garde son royaume croustillant !

-Anny dimelow 18 février 202684 Views Frites – Tradition – Palma – Quartier – Légende

Suspense, concurrence, décision officielle… et au final, une victoire qui a le goût des meilleures frites : la célèbre friterie de Saint-Josse-ten-Noode reste entre les mains de celle qui en est déjà l’âme vivante. Après une procédure communale stricte et six candidatures passées au crible, Madame Palma Altamirano Zoila a décroché le meilleur score grâce à une combinaison redoutable : expérience solide, savoir-faire authentique et amour du métier.

Ici, on ne parle pas d’un simple comptoir à snacks, mais d’un véritable monument populaire. Installée face à l’église, la petite baraque régale les habitants depuis près d’un siècle. Des générations entières y ont grandi, partagé des fous rires, refait le monde autour d’un cornet fumant. Et si le lieu traverse les décennies sans perdre son charme, c’est grâce à des figures comme Madame Palma, dont le sourire est presque aussi célèbre que ses pommes de terre.

Sa recette du succès ? La tradition pure et dure : pommes de terre fraîches, découpe à la main, cuisson maîtrisée, cornet à l’ancienne et ce fameux contraste magique — croustillant dehors, moelleux dedans — qui fait la réputation internationale de la frite belge. Un savoir-faire artisanal devenu rare, mais ici soigneusement préservé.

Le bourgmestre Emir Kir n’a pas caché sa satisfaction, saluant une professionnelle passionnée qui incarne l’identité locale. Même enthousiasme du côté de l’échevin du Commerce Kadir Ozkonakci, qui souligne l’importance de protéger les commerces emblématiques et de soutenir ceux qui font battre le cœur du quartier.

Résultat : les habitués peuvent respirer, les gourmands peuvent saliver, et les touristes peuvent se préparer. Car tant que Madame Palma tient la spatule, la légende frite de Saint-Josse continuera de crépiter.