Le pissenlit est souvent vu comme une mauvaise herbe envahissante, celle qu’on s’empresse d’arracher du jardin dès les premiers beaux jours. Et pourtant ! Sous ses airs rebelles, cette plante cache des vertus insoupçonnées… et un goût délicieux.
Ses jeunes feuilles, cueillies au printemps, sont une véritable pépite gustative. Amères juste ce qu’il faut, elles se marient parfaitement avec des lardons dorés à la poêle, quelques œufs durs, un filet de vinaigre… et le tour est joué ! Cette salade rustique, typique de nombreuses régions rurales, rappelle les repas simples et authentiques d’autrefois.
Riche en vitamines et en minéraux, le pissenlit n’a rien à envier aux salades du commerce. Alors, la prochaine fois que vous en croisez un… pensez à votre assiette avant de le déraciner !
