Bernard 
Da Mimmo, l’institution de la gastronomie italienne à Bruxelles, repousse une fois de plus les limites du raffinement avec une nouvelle carte inédite. Entre produits d’une qualité incomparable et créations audacieuses, le chef Louis Verstrepen orchestre une véritable symphonie de saveurs. Une expérience culinaire immersive, où chaque bouchée révèle le meilleur des terroirs italiens et d’ailleurs.
Un voyage sensoriel en plusieurs actes
Da Mimmo propose deux menus dégustation totalement repensés, conçus pour sublimer chaque ingrédient à travers des associations inédites.
Le Menu Degustazione en 5 services invite à une balade gustative entre terre et mer : bar et oursin relevés d’une touche exotique, taglioni à la truffe noire, turbot et crevettes sublimés des saveurs florales, sans oublier un foie de veau vénitien d’une complexité envoûtante. Le final sucré marie la mangue, le jasmin et le piment d’Espelette pour un dessert audacieux.
Le Menu Sensoriale pousse l’expérience encore plus loin, avec des Saint-Jacques aux notes mandarine, un Gambero Rosso mêlant plancton et shiso, et un pigeon accompagné d’anguille fumée. En point d’orgue de ce 6 services, une création chocolatée aux accents de peperone crusco et d’huile d’olive, pour une touche finale inoubliable.
Une institution bruxelloise au sommet de son art
Présent chez Da Mimmo depuis 2022, le chef Louis Verstrepen a su faire évoluer la cuisine de cette institution bruxelloise tout en respectant son héritage. Après avoir perfectionné son art auprès de Joël Robuchon et Anne-Sophie Pic, il a apporté sa touche personnelle à l’établissement avant d’en reprendre les rênes en 2023. Aujourd’hui, sa cuisine mêle subtilement tradition italienne et influences internationales, sublimant chaque assiette avec précision. Résultat : une adresse incontournable où l’Italie s’exprime avec authenticité et raffinement.
« Da Mimmo », Avenue du Roi Chevalier, 24 à 1200 Bruxelles. Ouvert du mardi au vendredi, de 12h à 13h15, et de 19h à 20h45 et le samedi, de 19h à 20h45.
Renseignements : www.da-mimmo.be
