Les vendanges 2023 s’annoncent sous d’heureux auspices en #Bourgogne
Si les vendangeurs sont harassés par la chaleur, ils ont le sourire cette année ! En effet, ce millésime 2023 s’annonce sous les meilleurs auspices, notamment ceux des volumes. Les grappes sont belles et les raisins gorgés de sucre.
Lancées le 25 août pour les Crémant de Bourgogne, les vendanges pour les vins blancs et les vins rouges ont suivi tout début septembre. Elles vont s’étaler, à peu près, jusqu’en fin de 3ème semaine de septembre.
Il faut dire que 2023, quoiqu’instable, a apporté à la vigne tout ce dont elle a besoin pour donner le meilleur d’elle-même. Du soleil sans trop de chaleur au moment de la floraison pour que chaque fleur se transforme en baie, des averses régulières pour donner du jus, de la chaleur pour obtenir la meilleure maturité.
Néanmoins, tout ne s’est pas fait tout seul et les vignerons le rappellent volontiers : il a fallu rester vigilant jusqu’au dernier moment. En effet, après avoir lutté efficacement contre des foyers de maladie en début de cycle, il a fallu du sang froid quand les conditions se sont dégradées sur la première partie d’août. Et encore plus quand la canicule a frappé fin août, bloquant temporairement la maturité et rendant les conditions de récoltes difficiles.
Car la vraie nouveauté, ce sont les fortes chaleurs au moment des vendanges : plusieurs vignerons ont ainsi fait le choix de vendanger la nuit, d’autres ont commencé dès 5h le matin pour préserver la fraîcheur de la récolte et la santé des équipes.
Après un tri sévère, particulièrement sur les Pinot Noir qui ont un peu plus souffert des conditions de l’année, les raisins ont souvent été rafraîchis pour que le début de fermentation alcoolique se fasse tranquillement, le processus permettant d’extraire au mieux tous les arômes de l’année.
Les vinifications commencent et vont se prolonger jusqu’au printemps. Globalement, les rendements sont bons, avec une belle expression aromatique. Nous en saurons plus lors de la Vente des vins des Hospices de Beaune le 19 novembre. Ce sera le premier galop d’essai du millésime 2023.
