Poulet crémeux et savoureux : la recette facile et ultra-populaire à essayer absolumen
Poulet crémeux et savoureux, ultra‑populaire
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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4 blancs de poulet fermier (ou cuisses si vous préférez)
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2 échalotes finement hachées
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2 gousses d’ail émincées
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200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème entière liquide)
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150 ml de bouillon de volaille
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100 g de champignons de Paris tranchés
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50 g de parmesan râpé (optionnel mais apporte du goût)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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30 g de beurre
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1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
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1 branche de thym frais
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Sel et poivre noir fraîchement moulu
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Quelques brins de persil plat pour la finition
Préparation :
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Préparer le poulet :
Salez et poivrez les blancs de poulet des deux côtés. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre. Saisissez les blancs de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez sur une assiette. -
Faire la base crémeuse :
Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 minutes. Ajoutez l’ail et les champignons, laissez cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés. -
Déglacer et parfumer :
Versez le bouillon de volaille dans la poêle pour récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez la moutarde, le thym, puis laissez réduire 2 à 3 minutes. -
La touche crémeuse :
Baissez le feu et incorporez la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Si vous utilisez le parmesan, ajoutez-le maintenant pour encore plus de saveur. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. -
Cuisson finale :
Remettez le poulet dans la poêle et laissez mijoter 5 à 6 minutes à feu doux, en arrosant régulièrement les blancs avec la sauce, jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement cuits et bien imprégnés de la crème. -
Finition :
Parsemez de persil frais ciselé avant de servir. Servez avec des pâtes fraîches, du riz basmati ou des pommes de terre vapeur pour un plat complet.
Astuce de chef :
Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter un filet de vin blanc sec au moment de déglacer, et quelques éclats de noix ou noisettes torréfiées sur le dessus pour le croquant.
