Recette : Salade du jardin, asperges vertes au cresson

tintin 10 mai 2021

Recette de la Ferme Nos Pilifs.

Cette salade accompagnera agréablement un morceau de viande ou de poisson grillé.

Par journée plus chaude, intégrez-la dans le buffet d’un BBQ.

Pour 2 personnes :

* 300 gr de grenailles (fermes), 200 gr de petites asperges vertes (du jardin ou autres), 1 c à S de petits câpres, 2 c à S d’huile d’olive extra vierge, 1 botte de cresson, poivre et sel, dill frais (aneth), jus d’un ½ citron.

Préparation :

– Lavez les petites pdt grenailles, les cuire avec leur peau, +/- 15 min.

– Préparez le dressing pour la salade dans le saladier de service. Hachez les câpres très finement, mélangez-les avec l’huile d’olive, le jus de citron et le dill (aneth) haché à votre goût dans le saladier. Assaisonnez le dressing avec le sel et le poivre. Jetez ensuite par-dessus le cresson bien lavé et essoré.

– Ne mélangez pas, mettre en attente au frais.

– Coupez le bas des asperges, lavez-les sous l’eau courante. Blanchissez les asperges, +/- 3 min, dans de l’eau bouillante salée. Sortez-les aussitôt et versez-les égouttées dans un bol d’eau et de glaçons (pour les garder bien vertes). Egouttez les pommes grenailles que vous couperez ensuite en 2 ou 4 (suivant leur grosseur), coupez les asperges en tronçons de +/- 5 cm et versez-les ensemble dans un plat.

– Mélangez-les dans le bol de salade avec le reste des ingrédients en mélangeant délicatement le tout.

Bon appétit !