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Nos secrets pour des pâtes aux fruits de mer inoubliables ? Avant tout, bien choisir ses frutti di mare. Attention à ne pas trop les cuire, pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux : éteignez le feu dès qu’ils commencent à s’ouvrir. Terminez toujours la cuisson des pâtes dans le jus de cuisson des fruits de mer. Le zeste de citron apporte une touche en plus, une belle note de fraîcheur au plat. L’ail est optionnel, mais pas l’huile d’olive (de bonne qualité) et le persil! »

« Cocina Châtelain », Rue Washington 149 à 1050 Bruxelles. Renseignements :  www.squadracocina.com