Bernard 
Rien de tel qu’un bon curry réconfortant pour profiter des saveurs du moment !
Facile à préparer, gourmande et parfumée,la recette met à l’honneur quelques légumes de saison, sublimés par un mélange d’épices dépaysant.
Laissez-vous tenter et régalez-vous !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 45 min
Ingrédients :
400 g de filet de poulet
300 g de chou-fleur
250 g de riz jasmin BIO*
200 g de carottes
40 cl de lait de coco BIO*
20 cl de bouillon de légumes
10 cl de nectar de citron vert BIO*
1 oignon émincé
3 c. à s. d’huile d’olive BIO*
3 c. à s. de pâtes aux herbes et curry jaune*
2 c. à s. de noix de cajou*
2 gousses d’ail
2 tiges de citronnelle
1 bouquet de coriandre
Sel
Poivre noir BIO*
*Disponible dans un Magasin du monde-Oxfam
Préparation
– Cuisez le riz Jasmin en suivant les instructions reprises sur l’emballage.
– Faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile d’olive.
-Ajoutez-y les tiges de citronnelle finement hachées et la pâte de curry. Laissez fondre pendant 1 minute.
– Mélangez le lait de coco et le bouillon de légume afin d’obtenir une sauce crémeuse.
– Faites revenir les dés de poulet dans l’huile d’olive pendant 3 minutes avant de les ajouter à la sauce et mélangez.
– Ajoutez les légumes préalablement cuits à la vapeur et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
– Assaisonnez de nectar de citron, salez et poivrez.
– Avant de servir parsemez le plat de noix de cajou et de coriandre (ou de branches d’épinard en saison !)
– Source : Oxfam
