Ravioles croustillantes au bœuf épicé : recette facile et gourmande à l’Airfryer

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Ravioles croustillantes au bœuf épicé, sauce aigre-douce maison — version AirFlyer

 Ingrédients (4 personnes)

Pour les ravioles :

• 250 g de bœuf haché

• 12 à 16 feuilles de ravioles (ou feuilles de wonton)

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1 c. à café de coriandre moulue

• Sel, poivre

• 1 c. à café de sauce soja

• Huile neutre pour badigeonner

Pour la sauce aigre-douce maison :

• 3 c. à s. de ketchup

• 2 c. à s. de vinaigre de riz

• 1 c. à s. de sucre brun

• 1 c. à s. de sauce soja

• 1/2 c. à café de maïzena

• 50 ml d’eau

 Préparation étape par étape

1️⃣ Préparer la farce

1. Dans un bol, mélange le bœuf haché avec l’ail, le cumin, la coriandre, la sauce soja, sel et poivre.

2. Laisse reposer 10 min pour que les épices pénètrent la viande.

2️⃣ Former les ravioles

1. Pose chaque feuille de ravioles sur une surface propre.

2. Dépose environ 1 c. à café de farce au centre.

3. Humidifie les bords avec un peu d’eau et plie pour former un triangle ou demi-lune.

4. Presse bien les bords pour que la farce ne s’échappe pas.

5. Badigeonne légèrement d’huile neutre pour un résultat croustillant.

💡 Astuce : tu peux ajouter un tout petit peu de fromage râpé ou des herbes fines pour varier les saveurs.

 Cuisson à l’AirFlyer

1. Préchauffe ton AirFlyer à 190 °C pendant 3–5 min.

2. Dispose les ravioles dans le panier, sans les superposer.

3. Cuisson : 190 °C – 8 à 10 min, en retournant à mi-cuisson.

   • Résultat : ravioles dorées, croustillantes à l’extérieur, viande juteuse à l’intérieur.

💡 Astuce : pour plus de croustillant, vaporise légèrement un peu d’huile sur le dessus juste avant la fin de cuisson.

 Sauce aigre-douce maison

1. Dans une petite casserole, mélange ketchup + vinaigre de riz + sucre brun + sauce soja + eau.

2. Porte à ébullition douce.

3. Délie la maïzena dans un peu d’eau froide et incorpore-la pour épaissir.

4. Laisse réduire 1–2 min jusqu’à consistance nappante.

5. Rectifie sel/poivre au besoin.

 Service

• Dispose les ravioles sur un plat de service.

• Nappe ou propose la sauce à côté.

• Garnis de graines de sésame, coriandre fraîche ou oignons verts ciselés pour la touche finale.

• Parfait en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade asiatique ou de riz sauté.

 Astuces & conseils pro

• Ne surcharge pas les ravioles : 1 c. à café de farce suffit pour éviter qu’elles éclatent.

• Le préchauffage de l’AirFlyer est essentiel pour obtenir un extérieur bien doré.

• La sauce aigre-douce peut se préparer à l’avance et se réchauffer légèrement au moment de servir.

• Pour un goût encore plus relevé, ajoute un peu de piment frais à la farce.