#Recette : Un #burger d’#agneau frais effiloché

-Bernard 15 avril 2025917 Views

Le printemps apporte de l’énergie, de la couleur et une abondance de saveurs. Alors que la terre s’éveille et que l’herbe retrouve sa fraîcheur, l’agneau est à son apogée : tendre, raffiné et parfait pour votre menu de Pâques.

Notre sélection d’agneaux de Pâques – provenant d’éleveurs passionnés de Lozère, du Pays de Galles, de Burgos et des Pyrénées – incarne le meilleur du terroir, de l’artisanat et de la tradition. Votre chance de mettre sur la table un agneau de Pâques exclusif de nos agriculteurs de Lozère, du Pays de Galles, de Burgos et des Pyrénées est presque terminée. Commandez avant le mardi 15 avril pour servir cet agneau exclusif à Pâques, avec des livraisons les 17, 18 et 19 avril.

Outre cette délicatesse saisonnière, nos préparations d’agneau brillent par leurs riches saveurs et leur capacité à créer une atmosphère à n’importe quel repas. Que vous préfériez la sensation épicée de notre kefta, que vous souhaitiez vous réchauffer avec le réconfort de notre navarin d’agneau ou que vous souhaitiez surprendre vos invités avec nos boulettes d’agneau méditerranéennes, ces préparations vous ramèneront à l’essence de notre passion.

Choisissez l’unicité de notre agneau de Pâques ou laissez-vous guider par la tentation durable de nos créations d’agneau ; chaque plat célèbre l’harmonie entre tradition et innovation, qualité et goût.

Découvrez comment les traditions d’antan se marient aux saveurs contemporaines dans notre dernière recette : les burgers d’agneau effiloché. Rejoignez-nous pour un voyage culinaire dans le temps alors que nous redécouvrons l’art de la cuisson lente avec l’épaule d’agneau – riche en saveur et d’une tendreté sans précédent.

Recette :

Ingrédients

Pour 6 burgers

1 épaule d’agneau de Lozère

3 gousses d’ail

4 échalotes

25 g de thym

12 g de garam masala

Préparation :

Placez une poêle avec du beurre sur feu doux et ajoutez quelques gousses d’ail, une échalote grossièrement hachée et des brins de thym. Faire revenir l’épaule à la poêle avec du beurre.

Placez l’épaule d’agneau dans un plat à four, ajoutez un filet d’huile d’olive puis enfournez à 110°C pendant 3 heures, afin que la viande puisse cuire lentement et à feu doux.

Arrosez la viande toutes les demi-heures pour la garder juteuse et tendre. Couvrez le plat à gratin de papier aluminium pendant la dernière demi-heure.

Après 3 heures, piquez la viande de temps en temps pour vérifier si elle est cuite. Lorsque la viande se détache facilement des os, elle est cuite.

Une fois la viande cuite, filtrez le jus de cuisson et réservez-le pour plus tard. Vous pouvez maintenant commencer à choisir la viande. Soyez prudent, car cela peut chauffer vos mains.

Placez la viande effilochée dans une poêle. Ajoutez le liquide de cuisson et le garam masala. Faites revenir brièvement la viande à la poêle pour la rendre un peu plus croustillante.

Finition

Garnissez vos pains à hamburger frais avec la sauce du boucher et répartissez l’agneau effiloché dessus. Terminez avec une sauce au miel et à la moutarde et des légumes verts frits.

– Source : Boucherie Dierendonck