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Aujourd’hui je vous propose la recette des gaufres liégeoises, des gaufres fondantes et croustillantes à souhait.
Ingrédients :
- 375 gr de farine
- 135 ml de lait
- 35 gr de levure fraîche
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 gr de beurre
- 250 gr de sucre perlé (150 gr ça suffira)
Préparation :
- Dans une casserole faire chauffer le lait et le beurre découpé en morceaux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Réserver.
- Dans un saladier ou dans le bol du robot pétrin, mettre les ingrédients secs à savoir ; la farine, le sel, le sucre vanillé et mélanger brièvement puis faire un puits et verser dedans les œufs battus et la levure émiettée diluée dans un peu de lait tiède actionner le robot à vitesse 1 et commencer à pétrir tout en ajoutant le mélange lait beurre fondu tiède pendant 5 minutes la pâte est lisse mais colle aux doigts c’est tout à fait normal.
- Incorporer le sucre perlé à la pâte puis amalgamer le tout délicatement .
- Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 30 minutes à l’abri des courants d’air.
- Faire préchauffer le gaufrier puis prélever directement dans le saladier des boulettes de pâte, les disposer dans le gaufrier et laisser cuire vos gaufres pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
