Le bortsch, une soupe russe particulièrement roborative
Le bortsch, une soupe russe particulièrement roborative
Ingrédients :
jarret de bœuf – 350g
côtes de porc fumées – 350-400g
betterave – 1 pièce
chou – 150g
pomme de terre – 2 pièces
carotte – 1 pièce
poivron vert – 1 pièce
pâte de tomate – 2 cuillères à soupe
sucre – 1 cuillère à soupe
oignon – 1 pièce
gousse d’ail – 3 pièces
jus d’un demi citron
poivre noir
graines de coriandre
sel
huile végétale
persil
Préparation :
Mettez le bœuf dans de l’eau froide et faites-le cuire pendant 2,5 heures dans une cassero le de 3 litres. Retirez la mousse du bouillon.
Hachez finement l’oignon, râpez la carotte et faites-les revenir.
Râpez la betterave et laissez-la cuire dans la même poêle que la carotte, en ajoutant la pâte de tomate, le jus de citron et le sucre.
Après 2,5 heures d’ébullition, ajoutez les côtes de porc, le sel selon vos envies, le poivre, la coriandre et le laurier. Laissez le tout bouillir.
Au bout d’une heure, retirez la viande du bouillon. Ajoutez-y le chou et les pommes de terre finement hachés.
Environ 10 minutes après avoir ajouté le chou, transférez le mélange de carotte et de betterave dans la casserole.
Coupez le poivron vert en lanières et ajoutez-le à la soupe.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez le sel et 2 gousses d’ail à la soupe, fermez le couvercle et laissez infuser la soupe pendant environ 30 minutes. Priatnovo appetita !
– Source : Russia Beyond
