Le bortsch, une soupe russe particulièrement roborative
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Le bortsch, une soupe russe particulièrement roborative

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Le bortsch, une soupe russe particulièrement roborative

Le bortsch, une soupe russe particulièrement roborative
Le bortsch, une soupe russe particulièrement roborative

 

Ingrédients :

jarret de bœuf – 350g

côtes de porc fumées – 350-400g

betterave – 1 pièce

chou – 150g

pomme de terre – 2 pièces

carotte – 1 pièce

poivron vert – 1 pièce

pâte de tomate – 2 cuillères à soupe

sucre – 1 cuillère à soupe

oignon – 1 pièce

gousse d’ail – 3 pièces

jus d’un demi citron

poivre noir

feuille de laurier

graines de coriandre

sel

huile végétale

persil

Préparation :

Mettez le bœuf dans de l’eau froide et faites-le cuire pendant 2,5 heures dans une casserole de 3 litres. Retirez la mousse du bouillon.

Hachez finement l’oignon, râpez la carotte et faites-les revenir.

Râpez la betterave et laissez-la cuire dans la même poêle que la carotte, en ajoutant la pâte de tomate, le jus de citron et le sucre.

Après 2,5 heures d’ébullition, ajoutez les côtes de porc, le sel selon vos envies, le poivre, la coriandre et le laurier. Laissez le tout bouillir.

Au bout d’une heure, retirez la viande du bouillon. Ajoutez-y le chou et les pommes de terre finement hachés.

Environ 10 minutes après avoir ajouté le chou, transférez le mélange de carotte et de betterave dans la casserole.

Coupez le poivron vert en lanières et ajoutez-le à la soupe.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez le sel et 2 gousses d’ail à la soupe, fermez le couvercle et laissez infuser la soupe pendant environ 30 minutes. Priatnovo appetita !

– Source : Russia Beyond

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